玉溪油卤腐相传始制于明清之际，当时境内家家户户腌制，作为家用咸菜，或作馈赠外地亲友的礼品。后来发展为小商品生产。油卤腐的腌制，以黄豆制成的臭豆腐为主料，要求质地细腻，块状均匀，厚薄一致。臭豆腐经阳光照晒，排去外层水分，分别浓淡不同的口味，配以适量的粮食白酒浸裹，再以白糖、精盐、辣椒、优质八角、花椒粉等卷在皮层，并渗以炼熟的上好菜油，腌制而成。玉溪油卤腐以其色、香、味的佳美深受省内外群众的欢迎，远销

作者 : 韩俊 时间 : 2024-06-19 浏览 : 64

“看上去油晶晶，吃起来香喷喷”的玉溪卤饵块，由于卤汁紧裹，油而不腻，绵而不粘，越嚼越香，深受人们的欢迎。
玉溪卤饵块约有70多年的历史。相传在20年代，玉溪的名厨师翟永安在昆明端士街经营“永顺园”小食店，以出售饵块、小锅米线为主。翟师傅对各种米线、饵块的加工颇有研究，不断增加花色品种。一次，有位伙计提出，煮饵块吃腻了，能不能增加一个玉溪口味的卤饵块。翟师傅和大家合计，觉得肝有卤肝、鸭有卤鸭

作者 : 韩俊 时间 : 2024-06-19 浏览 : 64

水晶蜜饯
玉溪市的冬瓜蜜饯，形状和色泽与水晶无异，被誉为“水晶蜜饯”。吃起来清凉爽口、脆嫩无渣。甜而不腻，并有生津、润肺的功效。
相传玉溪制作蜜饯始于明代后期(公元1573年之后)，到了民国初期(公元1921年以后)，州城的糕点作坊凤香斋的唐家荣，在制作传统的“琥珀蜜饯”的基础上，增创了水晶蜜饯这一新品种。其制作方法是选用优质的冬瓜，切成片后用石灰水浸泡、漂洗多次，待呈现透明状态的

作者 : 韩俊 时间 : 2024-06-19 浏览 : 71

互助青稞酒，为地理标志保护产品。互助青稞酒是在古老传统工艺基础上，揉和现代先进的科学酿造而成，因生产工艺独特，酿酒原料独特，产品风格独特，互助牌青稞被誉为“高原明珠，酒林奇葩”。

特产特点：互助青稞酒是一种清香型白酒，以高原粮食作物青稞为主要原料，经过制曲、浸润原料、蒸煮原料、入池发酵、蒸料出酒、陈酿等几道工序酿造而成，是在古老传统工艺基础上，揉和现代先进的科学酿造而成，青稞系列

作者 : 韩俊 时间 : 2024-06-19 浏览 : 67

互助白牦牛,为农产品地理标志产品。互助白牦牛肉颜色深红，野味十足，肉鲜香嫩，血红蛋白极高，富含蛋白质和氨基酸，以及胡萝卜素、钙、磷、锌等微量元素，对人体保健功效显著。

特产简述：互助白牦牛是牦牛中的一个经济类型，主要分布在大通和河流域两岸、门原县仙来、珠固、互助县的巴扎、松多和甘肃省天祝县境内。白牦牛就被称为高原明珠，是中国及世界稀有珍贵的地方类半野生特有种群，互助白牦牛是在这冰

作者 : 韩俊 时间 : 2024-06-19 浏览 : 65

互助葱花土鸡，为农产品地理标志产品。互助葱花土鸡学名海东鸡，是在青海东北部互助县域内独特的自然条件和饲养条件下，经长期自然选择和饲养驯化形成的地方品种。

特产特征：互助葱花土鸡体格较小，结构匀称，头小而狭长，多为平头，小部分为凤头。冠小，多为单冠，少数为单捻冠，少数有胡须。羽毛颜色较深，母鸡黑麻色较多，公鸡以黑、白、红黑骝色等，公鸡腿多呈黑色，少数有胫毛。初生重为34克，成年体重

作者 : 韩俊 时间 : 2024-06-19 浏览 : 65

肉嫩味美的弓鱼，是洱海独有的特产。弓鱼?不象弓，因为它能以嘴衔尾成串的象弓一样跃出水面，故名“弓鱼”。籽多、刺少、苦胆小、味道美，每尾约２-５市两重，因而当地卖弓鱼一般不用秤称，４条就是一斤。弓鱼特别喜欢清水激流，每当农历五、六间把籽儿产在水底的沙土上。成活后的小鱼，也喜欢在激流中生长，所以弓鱼肉特别鲜，清代诗人师范曾为它写下“嫩腹含琼膏，圆背媚春酒”的赞美诗句。当地的白族群众管它叫“洱海花”，买

作者 : 韩俊 时间 : 2024-06-19 浏览 : 65

    昭通酱是昭通市的乡土产品，是城乡人民喜食的调味佳品。这种酱具有麻辣鲜香的滇、川风味特色。呈棕褐色，鲜润油亮，作为调味品，荤淡皆宜。与荤菜调味，可减基油腻之感；给淡菜作蘸，又具有荤香的感受。因此，不仅是入菜烹调的佐料，且可以小碟上桌，调和口味，增进食欲。    昭通酱是选用上等大豆、辣椒作为主要原料，以花椒、八角

作者 : 韩俊 时间 : 2024-06-19 浏览 : 66

甜高粱，也叫“二代甘蔗”。因为它上边长粮食，下边长甘蔗，所以又叫“雅津高粱甘蔗”。雅津甜高粱它株高5米，最粗的茎秆直径为4厘米－5厘米，茎秆含糖量很高，因而甘甜可口，可与南方甘蔗媲美。甜高粱可以生食、制糖、制酒，也可以加工成优质饲料。亩产甘蔗2万公斤，产籽种450公斤。它上边长粮食，下边长甘蔗，叶子可作饲草喂牲口，高粱穗脱粒以后所剩的苗子还可以制作笤帚、扫帚、炊帚，真可谓全身是宝。
食材特

作者 : 韩俊 时间 : 2024-06-19 浏览 : 69

五加皮是五加科植物细柱五加的干燥根皮。入药有补肝肾。强筋骨、通经散血等作用，临床用于治疗阳痿、筋骨疼痛、半身不遂、气腹疼痛等症。鸣钟五加皮独产于镇雄县芒部、庙河一带，气味芳香，质地优异药效最好，是享誉海内的名贵特产。元、明两朝，鸣钟五加皮是进行指定进贡的方物。晚清迄至民国，镇雄籍在外地为官为宦、经商求学者，进奉上司，馈赠亲友，鸣钟五加皮是首选、必备的乡仪，声名鹊起，不少皇室贵胄、达官贵人，甚至不远

作者 : 韩俊 时间 : 2024-06-19 浏览 : 70