炒土豆丝的家常做法

更新于： 2024-07-11分类：小吃阅读： 53

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

炒土豆丝的家常做法有哪些？土豆是我们最常见的一种蔬菜，也是最便宜的，可以切块，也可以切丝等等，我们今天来看一下炒土豆丝的家常做法有哪些？

炒土豆丝的家常做法

炒土豆丝的做法有很多，有清炒土豆丝，青椒炒土豆丝，土豆丝炒肉，素炒土豆丝，辣炒土豆丝，土豆丝炒鸡蛋等等。下面我们介绍几种简单的炒土豆丝的做法，对于不知道如何炒土豆丝，想学习怎样炒土豆丝，更好地了解炒土豆丝怎么做的朋友作为参考。

第一种美味土豆丝

材料：土豆400克胡萝卜5cm小葱10根酒2大匙盐1小匙砂糖适量、油适量

中药：花椒1小匙生姜1片（切丝）

做法：1、土豆削皮后，切成火柴棒状的细丝。

2、把土豆细丝放在水中冲洗一下，放在竹箅上滤去水。

3、胡萝卜也切成同样的丝。

4、小葱切成葱花。

5、油入锅中，加热，入土豆、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒。

6、然后再加入酒、盐、砂糖混匀。

7、盛入盘中，撒上葱花即可。

第二种正宗土豆丝

做法:1、土豆切丝，用水洗洗，洗掉淀粉，炒的时候就不很沾锅了。

2、炒锅放入适量油，炒葱花，炒出香味。

3、放入土豆丝炒，如果太沾锅就放点水。加盐。

4、炒熟后放点蒜末，再翻炒两下，出锅。还可以加点味素。要是喜欢酸的就加点醋。

第三种原料:土豆400克，葱1根；酱油、盐、醋、花椒各适量。

制法:（1）土豆去皮洗净切细丝，氽烫后捞出沥干；葱洗净切末。

（2）热油锅炒香花椒、葱末，放入土豆丝炒拌均匀后加入调味料翻炒均匀后即可。

特点:也可加少许的糖，味道更加香醇。

第四种

原料：土豆、青椒、西红柿、葱、蒜、盐、醋、花椒（十三香）、味精、鸡精各适量。

做法：

1、将土豆去皮洗干净，切细丝后放入凉水清洗捞出备用。

2、将青椒洗净切丝、西红柿切块、葱蒜切莫备用。

3、锅内到少许植物油，烧热放入葱、蒜爆香后放入青椒搅拌均匀后放入土豆丝后加调料翻炒均匀。

4、放入西红柿翻炒，待西红柿炒成汤汁即可盛盘。

注：喜欢吃醋可以多放些醋，提味。

炒土豆丝的窍门

炒土豆丝对于新手有哪些窍门呢？土豆丝是新手入门的进阶菜，别看它简单，其实炒好吃了，也是有小窍门的。一百个人炒出来的土豆丝炒土豆丝一百个味道，关键是自己喜欢才是真的。今天我们就来做看似简单，其实也有窍门的尖椒土豆丝。原料:土豆一个、尖椒一个、葱丝若干、花椒粒若干。

步骤

1、土豆去皮，切丝，用凉水冲泡几次，勤换水，直到水变清澈为止

2、尖椒去籽，切丝

3、锅烧热放少许油，放入花椒粒转小火，慢慢炸至花椒香味散出来，捞出花椒粒，扔掉后，放入葱丝，炝锅；

4、放入青椒丝煸炒几下后，倒入沥去水分的土豆丝，大火快炒，放少许生抽、少许糖粉、断生后，加盐出锅。

注意

1、土豆丝切好了，浸泡去淀粉，是关键窍门，如果不泡干净了，炒出来的土豆丝很粘。

2、这个菜大火快炒是关键，火小了，菜容易粘锅，不脆。

3、这个菜如果不放生抽，可以加米醋或者陈醋，变成酸辣土豆丝。

4、加糖是为了提鲜，所以要后放，不要加太多，否则菜发甜。

怎样炒土豆丝不粘锅

怎样炒土豆丝不粘锅呢？

两个要点:一是切完的丝一定要用水泡过；二是入锅炒以后先放醋，再放盐和别的调料，炒的过程中加一点点水，千万不能多，一多就不脆了。

步骤一：先把整个的土豆去皮。（记住土豆可千万不要先带绿色的哦）步骤二：切成2mm左右的片。切的时候一定要慢，力度要均匀，从上往下斜着切。然后再切成丝状。步骤三：切好后放入清水中泡十分钟，加少许的盐，这样可以把土豆中的淀粉浸出，在炒的时候就不会粘锅。步骤四：捞出，把锅加热，倒入油，等油热透后再倒入土豆丝，加盐、鸡精，视口味而定可以放入适当的白醋。然后再不断的翻炒，大约两分钟之后，起锅。这时的土豆丝属于七八成熟的状态，特点就是脆、滑，如果加点香葱就更是色香味俱全了。

1、切了后尽量拿去泡一下水，因为外面有分泌物，拿会导致粘锅。

2、锅要烧热了下油,可以降低粘锅。

3、土豆丝有条件的话下烧高的油里炸几秒，可以不粘锅也比较好吃。

4、炒的时候不要炒太熟，口感比较好。

5、热锅下油，把配料(蒜末、红辣椒丝)下下去，煸香一下，下土豆丝,快速的翻炒到8～9分熟就可以了，尽量做成酸辣的或者醋溜的，味道比较足，酸辣的只要加辣椒粉和醋一起炒就可以了。

在倒油入锅前，将生姜切成一个大的截面，将此截面在热锅底及边上涂抹几圈（稍微使点力）,然后将油倒入，待油热之后下已经切好的土豆丝。保准不粘锅！这可是高人教偶的密招：）

不需要泡，但是最好切丝，甭管刀功行不行。然后过水2次，少了些淀粉，不过比泡15分钟的好多了。

炒土豆丝的热量

土豆丝它的热量怎样呢？适合于减肥的人吃吗？

其实土豆本身的能量并不高，100克67卡，而且还非常有营养呢！属于减肥食品，几乎是营养素最全的一种蔬菜了重要的是我们吃土豆的方式，如果把土豆当做是主食来吃，而且用蒸煮的方式来做，都可以减肥，他的能量比米和面低很多。我们一般都是把土豆当成是菜，又炒又炸的，土豆又很吸油，这样一来热量就很高了。最惨的是，炒土豆片，或者是烧土豆这样的菜本身热量就不低了，可是又超级下饭，所以就会吃下去很多热量了。

营养学家却这样劝告减肥者：吃土豆你不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1的脂肪，是所有充饥食物望尘莫及的，每天多吃土豆，可以减少脂肪摄入，使多余脂肪渐渐代谢掉，消除你的心腹之患。在人们的印象里，黄豆含有优质蛋白是首屈一指的。其实，土豆中的蛋白质无论是营养价值还是保健功能，都让黄豆自叹弗如。就是人体需要的其它营养素，如碳水化合物、VB、Vc、钙、镁、钾等也都应有尽有，且比米面的营养更全面。具有很高营养价值的苹果与土豆相比，多数营养素也相形见绌：土豆含的蛋白质和维生素B1是苹果的10倍；维生素C是苹果的3.5倍；维生素B2是苹果的3倍；磷是苹果的2倍；糖和钙与苹果相当；只有胡萝卜素比苹果少一点。按营养学观点，一斤土豆的营养价值大约相当于3斤苹果。土豆所含的各种维生素及矿物质，尤其是钾及磷，对于体内的电解质平衡及骨骼健康甚为重要；一个普通大小的土豆含热量约120-150卡路里，相等于一碗白饭，所以若是适量的选用，并不会如传说的致肥。

美国营养专家断言：“每餐只要吃全脂奶和土豆，便可得到人体需要的全部营养素。”减肥者还有理由怕吃土豆会营养不良吗？土豆已是世界性的减肥食品。法国营养学家弗朗西马尔罗通过长达15年的研究率先发现，土豆是一种价廉的减肥“良药”。

炒土豆丝的其他方法

土豆丝还有哪些其他做法呢？

马铃薯的别名：土豆、洋芋、洋山芋、山药、山药蛋、馍馍蛋、薯仔(香港、广州人的惯称)等。我们这一般叫洋芋,洋芋特别适合黄土高原的土质，开的是白花。十六世纪中期，马铃薯被一个西班牙人从南美洲带到欧洲，那时人们总是欣赏它的花朵美丽，把它当作装饰品。世界上所有的马铃薯品种都可追溯到秘鲁南部的一种野生品种。因此可以说，秘鲁是马铃薯的故乡。大约7000多年前，秘鲁南部的当地人率先改良野生马铃薯品种，使其成为最早的种植马铃薯。烹饪土豆可以成丝、片、块、球，泥等等，今天我就说一下土豆丝的几种做法：

呛拌土豆丝

原料：土豆一个，

配料:葱蒜食盐白醋色拉油辣椒油。

制作过程：土豆洗净，去皮，切成细丝，用清水洗干净，控掉水分.锅中加清水烧开，将土豆丝下锅一焯，立刻捞出，再用冷水过凉，控掉水分，盛盘。葱、蒜切碎放入小碗，在锅里加入少量色拉油烧热，把葱、蒜呛一下在放入少许醋、食盐和辣椒油，浇在土豆丝上，拌匀。又香又辣的呛拌土豆丝就做好了。

醋熘土豆丝

材料：土豆一个

调料：干红辣椒、醋、盐、花椒粉、葱、姜、蒜。做法：土豆切丝，放入水中浸泡，尽量洗掉淀粉。然后捞出控干水分。

在油锅内放入葱、姜、蒜、干辣椒翻炒几下，再放入土豆丝翻炒一会加入盐和花椒粉，炒几下临出前放入白醋炒匀即可。

青椒土豆丝

材料:土豆一个青椒一个

配料:葱蒜盐

制作过程:土豆切丝在水中漂洗一下，控干水分。青椒切丝，葱蒜切成碎粒，色拉油在炒锅中烧开，放入葱蒜爆香在下青椒略炒后下洋芋丝翻炒一会加盐炒好后出锅装盘。