土豆丝怎么炒才脆

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

土豆丝怎么炒才脆？土豆是我们最常见的一种蔬菜，也是最便宜的，可以切块，也可以切丝等等，我们今天来看一下土豆丝怎么炒才脆？

土豆丝怎么炒才脆

为了要炒出脆一点的土豆丝要怎么做呢？

第一种：炒土豆丝材料（4人份）中药：花椒1小匙生姜1片（切丝）

土豆400克胡萝卜5cm小葱10根酒2大匙盐1小匙砂糖适量油适量

做法：1、土豆削皮后，切成火柴棒状的细丝。

2、把1放在水中冲洗一下，放在竹箅上滤去水。

3、胡萝卜也切成同样的丝。

4、小葱切成葱花。

5、油入锅中，加热，入土豆、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒。

6、然后再加入酒、盐、砂糖混匀。

7、盛入盘中，撒上葱花即可。

第二种：

材料：土豆400克胡萝卜5cm小葱10根酒2大匙盐1小匙砂糖适量油适量中药：花椒1小匙生姜1片（切丝）

做法：1、土豆削皮后，切成火柴棒状的细丝。

2、把1放在水中冲洗一下，放在竹箅上滤去水。

3、胡萝卜也切成同样的丝。

4、小葱切成葱花。

5、油入锅中，加热，入土豆、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒。

6、然后再加入酒。

第三种：

炒土豆丝

1、把土豆切丝，丝不是越细越好，是细得均匀才好

2、将土豆丝放水里泡个几分钟（淀粉容易粘锅），然后取出，甩干~~不是洗衣机里甩，在哪甩你看着办吧

3、放油，油七成热，倒土豆丝进去，炒呀炒呀炒呀炒~~~~~~一直炒到土豆丝熟但又不烂熟，就象牛排的9成熟~~~。放盐适量，高兴的话放点醋，就是醋溜土豆丝了。青椒土豆丝地话在倒土豆丝之前先倒青椒丝进去炒。

土豆丝怎么炒不粘锅

怎样炒土豆丝不粘锅呢？

两个要点:一是切完的丝一定要用水泡过，二是入锅炒以后先放醋，再放盐和别的调料，炒的过程中加一点点水，千万不能多，一多就不脆了。

步骤一：先把整个的土豆去皮。（记住土豆可千万不要先带绿色的哦）

步骤二：切成2mm左右的片。切的时候一定要慢，力度要均匀，从上往下斜着切。然后再切成丝状。

步骤三：切好后放入清水中泡十分钟，加少许的盐，这样可以把土豆中的淀粉浸出，在炒的时候就不会粘锅。步骤四：捞出，把锅加热，倒入油，等油热透后再倒入土豆丝，加盐、鸡精，视口味而定可以放入适当的白醋。然后再不断的翻炒，大约两分钟之后，起锅。这时的土豆丝属于七八成熟的状态，特点就是脆、滑，如果加点香葱就更是色香味俱全了。

1、切了后尽量拿去泡一下水，因为外面有分泌物,拿会导致粘锅。

2、锅要烧热了下油，可以降低粘锅。

3、土豆丝有条件的话下烧高的油里炸几秒，可以不粘锅也比较好吃。

4、炒的时候不要炒太熟，口感比较好。

5、热锅下油，把配料(蒜末，红辣椒丝)下下去，煸香一下，下土豆丝,快速的翻炒到8～9分熟就可以了，尽量做成酸辣的或者醋溜的，味道比较足，酸辣的只要加辣椒粉和醋一起炒就可以了。

在倒油入锅前，将生姜切成一个大的截面，将此截面在热锅底及边上涂抹几圈（稍微使点力），然后将油倒入，待油热之后下已经切好的土豆丝。

不需要泡，但是最好切丝，甭管刀功行不行。然后过水2次，少了些淀粉，不过比泡15分钟的好多了。

土豆丝怎么炒更好吃

炒土豆丝是人们喜爱的家常菜。那怎么炒的土豆丝最好吃呢？为了不糊锅，人们炒前都要用水泡一下土豆丝，但这个步骤会让土豆中许多可溶性维生素损失。因此，营养学家们做了一个实验，通过用不同液体浸泡土豆丝，对比其营养和炒出来口感，找到了最好的办法。

营养学家们分别用水、1%的食盐溶液，1%的小苏打溶液、1%的醋酸溶液浸泡土豆。比例为100克土豆用200克溶液，时间为5分钟。再测定土豆的营养流失和口感。发现用醋水浸泡的土豆营养流失最少，口感也最好。

因此专家们建议，在炒土豆丝之前，先用加了食醋的水浸泡，不但能让土豆丝的口感脆爽、不黏不糊，更能减少土豆丝中的维生素和矿物质等的流失。在炒醋溜土豆丝、青椒土豆丝、炝拌土豆丝等带酸味的菜肴时，与其等土豆下锅后再加醋，不如在洗土豆丝的步骤就加醋。

醋溜土豆丝的做法

醋溜土豆丝的做法是怎样呢？

开放分类：美食、饮食、烹饪、菜肴、菜谱

1、土豆切丝，放入凉水中泡半个小时，沥干水，葱切段；

2、锅里放两大勺油烧热，放一把花椒炸至表面开始变黑，把花椒捞出。

3、放入3、4个干红辣椒，再把沥干水的土豆丝倒进去，动作要快，要不干辣椒会变黑。

4、翻几下土豆丝，放点醋，放点盐，继续翻炒，等土豆丝差不多熟了加入葱段，鸡精，拌匀了出锅。

要点:

1、土豆丝要切的细而均匀，切不好的可以利用假期到中餐馆去训练半个月；

2、土豆丝要用凉水泡一段时间，炒出来才比较脆；

3、炒土豆丝油一定要热，醋要早放。

凉拌土豆丝的做法

凉拌土豆丝的做法是怎样的呢？

材料：土豆、醋、鸡精、盐、香油、小葱。

做法：1、土豆切丝，在水里泡一会儿；

2、坐一锅开水，抄两分钟，然后捞出过凉水；

3、撒上白醋，鸡精，盐，香油拌匀，最后撒上层小葱。凉拌酸辣土豆丝

用料：土豆，葱姜蒜，花椒粒，干辣椒，香菜，盐，醋，鸡精。

1、土豆去皮洗净后，切细丝，用水洗两遍去掉外层的淀粉。

2、锅内放水烧开，放入土豆丝，水再次沸腾时捞出用冷水浸泡。

3、在土豆丝凉的过程中，切好配料：葱姜蒜切末，香菜切段。

4、土豆丝入盘，放好切好的葱姜蒜。

5、锅加热，倒入少量油，八成热的时候放入花椒与干辣椒（一定不要烧焦哦），将油泼在土豆上。

6、加入适量盐、醋、鸡精、香菜。搅拌均匀即可。

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

上一篇：土豆丝怎么做好吃

下一篇： 土豆丝怎么炒不粘锅