热菜 
凉菜 
汤粥 
主食 
小吃 
甜品 
烘培 
自制食材 麸皮
生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。
在北方人眼里，麸皮一点儿也不稀奇，但是南方人就鲜少有人知道了。我们日常生活中吃的面包、土司、三明治，全都有麸皮呢！麸皮是小麦的表皮，在将小麦加工成面粉的时候，会剩下一些皮，就是我们常说的麸皮了。
麸皮面包是用面粉和麸皮以及其他配料经过一系列的加工而制成，在养生保健越发受到欢迎的今天，麸皮面包也成为了人们最喜欢的保健食物之一。下面我们就一起来学习麸皮面包的做法。
首先我们需要准备一些材料，包括：高筋面粉、麸皮、糖、盐、酵母、鸡蛋、无盐黄油、蛋白、白芝麻。
做法步骤如下：1、将高筋面粉、麸皮、糖、盐、酵母、鸡蛋混合，后加入适量水，揉成面团。
2、加入无盐黄油，继续用力揉面团，至有延展性。
3、待面团发至2.5倍大的时候，将其分成若干个小面团，滚圆。
4、将滚圆的面团刷上蛋白，并放入白芝麻中滚一圈，后用擀面杖压扁，注意要压得均匀一些。
5、将压扁的面团放置温暖干燥处发酵，20分钟后再放入烤箱中烘烤。
6、烘烤约18分钟，就可以拿出来晾凉并食用了。
麸皮作为多种食物的原料，具有很好的食疗保健作用，如护肤润肺、防癌抗癌等，更有医学研究证明，麸皮在营养健康方面有这十分重要的意义。
麸皮的作用有：
1、防癌抗癌。麸皮中含有丰富的膳食纤维，不仅能够通便，还能降低血液中雌激素的含量，可预防结肠癌、直肠癌以及乳腺癌。
2、缓解便秘。麸皮中的膳食纤维有助消化、改善大便秘结的作用。
3、降低胆固醇。麸皮中含有高纤维成分，能有效预防高血压、心脏病、动脉硬化等疾病，有效减少血清中胆固醇的含量。
4、减肥。麸皮不仅能助消化，还能吸收体内多余的脂肪，同时还能减少人体对其他高热量食物的摄入，从而起到减肥的作用。
5、维持人体健康。麸皮中含有大量的微量元素，是促进人体生长发育及维持人体健康所必须的。
6、润肺护肤。麸皮中维生素不仅种类多，含量也很高，能够起到润肺护肤的作用。
麸皮的营养成分根据小麦品种、品质以及小麦加工工艺的不同而有一定的差异，不过大体上都包括有蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等。
麸皮中的蛋白质，含有人体所需的18种氨基酸，有10种是人体必需的；麸皮中的维生素，主要是胡萝卜素、烟酸、泛酸等维生素居多。下面是麸皮的营养成分列表：
热量 220千卡 硫胺素 0.3毫克 钙206毫克
蛋白质 15.8克 核黄素 0.3毫克 镁382毫克
脂肪 4克 烟酸 12.5毫克 铁9.9毫克
碳水化合物30.1克 维生素C 0毫克 锰10.85毫克
膳食纤维 31.3克 维生素E 4.47毫克 锌5.98毫克
维生素A 20微克 胆固醇 0毫克 铜2.03毫克
胡罗卜素 4.3微克 钾 862毫克 磷682毫克
视黄醇 14.5微克钠 12.2毫克 硒7.12微克
从这个成分表我们可以看出，麸皮中的营养成分还是很多的，如果我们加以利用，一定能够将它的营养价值最大化！
麸皮是小麦的表皮，在将小麦加工成面粉的时候，会剩下一些皮，就是我们常说的麸皮了。
在很早以前，人们还没有认识到麸皮的作用时，麸皮主要的用途就是喂养牲畜。随着市场经济的发展，人们逐渐发现，麸皮不仅含有大量人体所需的养分，同时还有很高的药用价值，是不可多得的天然保健品之一。
现今麸皮多被用做食品添加剂，参与到面包、饼干的制作中，当然也可以直接食用。将麸皮放入粥中或是菜品中调味，更会有意想不到的惊喜。
这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！
上一篇：蟹味菇
下一篇： 松蘑
日历
| 一 | 二 | 三 | 四 | 五 | 六 | 日 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | |
| 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 |
| 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 |
| 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 |
| 28 | 29 | 30 | 31 |
评论列表