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自制食材 香蕉戚风蛋糕
生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。
食材
| 鸡蛋 | 4个 |
| 细砂糖 | 55克 |
| 低筋面粉 | 80克 |
| 玉米油 | 50克 |
| 香蕉 | 80克 |
| 牛奶 | 25克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
步骤
1. 蛋白、蛋黄分离在无水无油的器皿内。
2. 把香蕉捣成泥，加入几滴柠檬汁，避免氧化过快。
3. 把香蕉泥加入蛋黄内。
4. 继续加入牛奶。
5. 加入玉米油，用手动打蛋器搅拌均匀。
6. 筛入低筋面粉，用手动打蛋器搅拌均匀。
7. 在蛋白中加入几滴柠檬汁。
8. 用电动打蛋器把蛋白搅打至粗泡时，加入细砂糖搅打。
9. 继续再分两次加入细砂糖搅拌至蛋白呈偏干性状态即可。
10. 分三次把蛋白加入蛋黄糊内，用刮刀翻拌均匀。
11. 把拌好的蛋糕糊倒入8寸的戚风模具中，震出气泡。
12. 入预热好的烤箱内中下层，上下火160度，约45分钟。（各家烤箱脾气不同，按各自的烤箱来设定温度时间）
13. 烤完出炉从高20厘米处摔2次，即可倒扣，蛋糕放凉后就可以脱模了。
14. 成品图。
15. 成品图。
16. 成品图。
小贴士
避免回缩：1、要用专门的戚风模具，内壁不能有油渍，不能用不沾模，不利于戚风爬高；2、蛋黄糊一定拌匀至顺滑，手法动作轻，速度快；3、蛋黄糊内筛入低粉后，切勿搅拌时间过长，用力过大，否则易导致面糊出筋，拌至顺滑即可；4、蛋糕要烤熟，出炉前用牙签插入蛋糕体内，提气若无蛋糕屑，就说明烤熟了，没熟透的蛋糕放凉后会回缩；5、面糊倒入模具后不可过长时间放置室外，消泡的话也会导致回缩；6、出炉后及时倒扣；7、烘焙过程中不要过多的调温，也不要开炉门时间过长，次数过多，温度变化过快也会导致回缩；8、烘烤时间也不可过长，水份流失过多也会导致蛋糕体回缩，也影响口感。
这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！
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