酸奶蛋糕

更新于： 2024-09-11分类：烘培阅读： 14

食材

步骤

1. 蛋黄蛋白分离

2. 鸡蛋放入油搅拌均匀

3. 加入酸奶搅拌均匀

4. 筛入低粉和玉米淀粉搅拌到无颗粒状态，待用。

5. 蛋白分三次加入白糖用电动打蛋器搅拌。第一次在蛋白刚起泡时，第二次在蛋白变白时，第三次在刚出纹路时。

6. 将蛋白打到硬性发泡，就是提起打蛋器有尘三角。

7. 取三分一的蛋白放入蛋黄糊中用切拌的方法搅拌均匀，再放三分之一蛋白切拌均匀。

8. 将搅拌好的蛋糊倒入余下的蛋白中快速切拌均匀。

9. 模具涂一层薄油

10. 放入面糊，振出汽泡。

11. 预热好的烤箱在底层烤盘中放入适量的水

12. 再放入蛋糕糊145度烤70分钟，烤箱温度根据自家烤箱调节。烤好的蛋糕放在烤箱内焖到自然凉透，隔一夜或放冰箱冷藏后口感更好。

13. 将蛋糕切成块状，完成了。

小贴士

用水谷法烤，这是八寸的量，我用了两个六寸的模具来做，蛋糕糊要快速切拌搅拌。放过夜口感更好。

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