酸奶蛋糕（黄油版）

更新于： 2024-09-30分类：烘培阅读： 81

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 准备好材料

2. 模具涂抹上软化的黄油备用

3. 将鸡蛋的蛋清和蛋黄分别分离在两个无水无油的盆中

4. 将黄油隔水融化成液体，再加入酸奶，用手动打蛋器搅拌均匀

5. 加入蛋黄，注意一次一个蛋黄，搅拌均匀后再加入另一个蛋黄继续搅拌均匀

6. 把低筋面粉和玉米淀粉混合后过筛入蛋黄液中

7. 搅拌均匀，表面无颗粒即可

8. 蛋清加入柠檬汁，打至粗泡

9. 分三次加入白糖，用电动打蛋器打发至湿性发泡状态

10. 即提起打蛋器观察头部已较为坚挺，但仍有稍稍的弯曲状态即可

11. 将三分之一的蛋白霜加入蛋黄中，翻拌均匀

12. 再倒回蛋白霜中，再次翻拌均匀

13. 把拌匀的蛋糕糊倒入模具中，提起模具大力震几下，震出大气泡

14. 放入预热好的烤箱，用水浴法下层，上下火150度，下层60分钟，注意观察烤箱内蛋糕的变化，待体积膨胀，表面上色后，可以覆盖一层锡纸在上面继续烘烤，以免上色过深

15. 烤好取出等凉透了再脱模，无需倒扣

16. 成品图

小贴士

加入蛋白后，一定不要画圈搅拌，会消泡的，要用翻拌手法或者上下拌法，烤箱温度和时间只供参考，大家还是以自家烤箱的脾气为准。

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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