百香果冻芝士蛋糕

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 将消化饼干放保鲜袋中，用擀面杖碾碎至小颗粒

2. 隔水融化50克黄油，倒入饼干碎中拌匀，倒入底部已经垫好油纸的6寸活底模具中，用小刮刀或小勺子压平黄油饼干碎，使其紧实，送进烤箱冷藏30分钟

3. 切开新鲜的百香果，隔渣取100克果汁（约4个大百香果）

4. 在打蛋盆中放入软化好的奶油奶酪和60克糖粉

5. 用电动打蛋器中速打发至完全融合，柔滑

6. 加入100克百香果汁，继续中速打发至完全融合

7. 加入50克纯牛奶，用刮刀搅拌均

8. 14克的吉利丁片提前泡冷水软化，隔水加热融化后冷却至室温，加入到芝士液中，边倒边搅拌均匀

9. 135克淡奶油中加入14克糖粉，用电动打蛋器中速打发至8-9分发

10. 加入芝士液中，可用刮刀或蛋抽搅拌至看不见漂浮的淡奶油

11. 取出冷藏中的铺好饼底的模具，将芝士蛋糕液倒进模具中，盖保鲜膜后冷藏过夜

12. 芝士液冷藏凝固后，开始制作镜面，取50克新鲜的百香果汁（约2个大百香果）

13. 提前用冷水泡软7克吉利丁片，在容器内加入所有镜面材料，隔水融化后冷却至室温，倒在芝士蛋糕表面，继续冷藏2小时

14. 镜面完全凝固后，制作表面装饰，取30克淡奶油和3克糖粉，打发至硬性

15. 把打发好的淡奶油装进裱花袋内，在芝士蛋糕表面挤上简单的花式，切一点芒果放在奶油上，简单装饰即可

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小贴士

1、消化饼干可换成奥利奥，或其他自己喜欢的饼干

2、奶油奶酪和淡奶油都是低温的，当吉利丁液加入时如遇冷结块，可通过隔水加热冻芝士蛋糕液来使吉利丁再次融化

3、百香果汁的酸甜度不一，配方中的糖粉可根据实际情况作增减

4、镜面溶液一定要冷却至室温，但又可以保持流动性时，倒入芝士蛋糕上面（镜面可不制作）

5、表面装饰可根据个人爱好作调整

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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