韭菜盒子

更新于： 2024-12-27分类：小吃阅读： 58

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 在面粉中加少量盐搅拌均匀。（加盐可提高面粉筋性）

2. 用开水烫面，不要全烫，留出一部分加凉水，用筷子搅拌成雪花状。（这样和出的面避免了全烫面的粘，也避免了全凉水和出的面的硬，这样口感正好）

3. 将雪花状面絮揉成光滑面团，盖保鲜膜或冷湿布醒20-30分钟。

4. 韭菜摘好洗净控干水分，切成0.5厘米左右的小段。

5. 鸡蛋加少许料酒打散。

6. 热锅凉油，油热将鸡蛋液倒入，炒熟用锅铲将鸡蛋划散捣碎晾凉备用。

7. 将切好的韭菜加入麻油或食用油拌开拌匀，这样可以避免接触到盐而出汁水。

8. 然后加入炒好的鸡蛋和虾皮(虾皮也用油拌下，目的也是避免接触韭菜出汁水)。

9. 加入适量五香面和盐，鸡精拌匀备用。

10. 将醒好的面取出，再次揉光。

11. 搓成长条。

12. 再切分成大小均匀的面剂子。

13. 将面剂子按扁，擀成边缘薄中间略厚的圆皮。

14. 在面皮上填上适量的馅料。

15. 对折将边缘捏紧，捏出花边。

16. 捏好的生坯先放一边备用。

17. 平底锅中刷一层薄油烧热，将生坯入锅。

18. 煎至金黄然后翻面。

19. 待两面都煎到金黄时出锅。

20. 装盘。

21. 趁热吃。

小贴士

将切好的韭菜加入麻油或食用油拌开拌匀，这样可以避免接触到盐而出汁水。

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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