杏仁磅蛋糕

更新于： 2025-01-01分类：烘培阅读： 33

食材

步骤

1. 将杏仁粉、面粉和泡打粉混合后过筛两次

2. 黄油切成小块状，室温下软化

3. 用电动打蛋器中高速将黄油打发1分钟左右

4. 分两次加入糖粉。每加入一次就中高速打发1分多钟

5. 打至体积变大，黄油变白

6. 分4次加入蛋液（要室温鸡蛋）

7. 每加入一次，就要中高速打发，打发到蓬松，体积变大

8. 将粉类过筛进去

9. 右手拿刮刀从2点钟方向切入，贴住打蛋盆，刮起大量的蛋糕糊，到8点钟方向甩回盆中心，左手就逆时针转动打蛋盆。如此反复操作，大概拌了差不多100下，拌好的蛋糕糊有光泽

10. 将蛋糕糊装进裱花袋里，剪个口

11. 挤进法焙客的17CM长条形蛋糕模，一层层地挤

12. 用勺子将蛋糕糊抹成中间低两端高

13. 放进已经预热好的上火165度/下火170度的东菱K40C烤箱中下层，烘烤40-50分钟左右

14. 在烘烤的过程中煮糖浆，砂糖放进清水里，煮至糖融化，沸腾1-2分钟即可

15. 蛋糕做好后放在网上，趁热将糖浆刷到蛋糕的四周，表面，将全部糖浆都刷进蛋糕里面。在磅蛋糕还有温热时，放进保鲜袋，冷藏一天后才食用。

小贴士

烤箱温度仅供参考

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