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自制食材 水煮肉片
生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。
食材
| 里脊肉 | 500g |
| 豆芽 | 300g |
| 黄瓜 | 1根 |
| 干辣椒 | 20g |
| 花椒 | 5g |
| 蒜头 | 20g |
| 葱 | 20g |
| 香菜 | 20g |
| 生姜 | 20g |
| 鸡蛋（腌制肉片） | 1个 |
| 淀粉（腌制肉片） | 适量 |
| 生抽（腌制肉片） | 20g |
| 料酒（腌制肉片） | 10g |
| 食用油（腌制肉片） | 1勺 |
| 郫县豆瓣酱 | 50g |
| 食用油（焯配菜） | 1勺 |
| 盐（焯配菜） | 1勺 |
| 白糖（焯配菜） | 少许 |
| 鸡精 | 适量 |
| 辣椒粉 | 1勺 |
步骤
1. 里脊肉洗净切成薄片，装入碗里待用。
2. 豆芽洗净，黄瓜洗净切成条状。
3. 干辣椒洗净剪成段，花椒冲洗干净，生姜去皮洗净切片，蒜头去皮洗净拍扁，葱洗净切段，香菜洗净切段。
4. 现在腌制肉片，倒入一个蛋清（蛋黄不要），20g生抽，适量淀粉，10g料酒，1勺食用油。
5. 用筷子搅拌均匀，腌制20分钟。
6. 锅里放入半锅水烧开，放入一勺盐，一勺油，少许白糖，先放入豆芽焯3分钟，再放入黄瓜焯2分钟
7. 焯好以后捞起来沥干水，倒入大盆里。
8. 热锅放入适量油，放入蒜瓣，葱白，姜片炒香。
9. 加入50g郫县豆瓣炒出红油。
10. 加入适量水
11. 水开以后，加入适量盐和适量鸡精
12. 放入肉片煮熟，把肉片倒到配菜盆里。
13. 热锅放入适量油，放入花椒和干辣椒炒香
14. 在肉片上放上一勺辣椒粉，把花椒和干辣椒连油一起倒到辣椒粉上面，激出香味，放上葱叶和香菜即可开吃。
15. 成品图一
16. 成品图二
17. 成品图三
18. 成品图四
小贴士
1、肉片切的越薄越好，喜欢肉嫩一点的话，淀粉多放一点，喜欢肉片有嚼劲一点，就少放一点淀粉。我今天做的不是很嫩的，因为老公喜欢肉有嚼劲一些的。
2、我今天配菜放的是黄瓜和豆芽，豆芽不容易熟，黄瓜比较容易熟。所以豆芽要先放入焯3分钟，然后再放入黄瓜，如果宝宝们不喜欢黄瓜和豆芽，可以换成自己喜欢的配菜。
3、我今天做的是微辣，喜欢辣的宝宝可以在炒豆瓣酱的时候加一些干辣椒一起炒，这样煮出来会比较辣。
4、最好用不锈钢的盆子或者火锅装，这样冷了可以直接加热。
这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！
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