百香果慕斯蛋糕

更新于： 2025-03-13分类：烘培阅读： 78

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 打蛋盆倒入牛奶和玉米油，加入蛋黄筛入低筋面粉搅拌至无颗粒。

2. 蛋白中倒入柠檬汁，用低速打至粗泡加三分之一糖。这时改为高速蛋白打到微尖加第二次糖。第三次同时加入细砂糖。打到9成发不用打到过于干性。

3. 蛋白分三次与蛋黄糊翻拌混合均匀

4. 蛋糕糊入模具震模入烤箱上下管145度，中下层烤55分钟。

5. 出炉后在灶台上30厘米高震模马上倒扣在晾网上放凉脱模。切两片小于6寸模具蛋糕片备用

6. 吉利丁片用凉开水泡软（夏天用冰水泡软）

7. 提前滤出70克百香果汁备用。

8. 打蛋盆隔热水。倒入奶酪分多次加入牛奶和百香果汁搅拌至顺滑。

9. 加入隔水融化的丁片搅拌至均匀。（如隔水融化丁片的水高于50度会影响蛋糕凝固。)

10. 淡奶油中加糖粉和朗姆酒打到七成发，能保持纹路的程度。

11. 将混合好的百香果糊分三次与打发的淡奶油翻拌均匀。

12. 模具中放入小于6寸模的蛋糕片。倒入一半量百香果慕斯糊震模入冰箱冷冻5分钟左右。（一半量的慕斯糊可分两次倒入避免蛋糕片浮起)

13. 取出冷冻后的慕斯放上蛋糕片继续倒入百香果慕斯液。震模入冰箱冷藏4小时后脱模。

14. 30克百香果汁加入60克水和30克糖加热融化

15. 待温度降至到50度时加入泡软的5克丁片搅拌至融化，过滤一下气泡，凉后淋面。

16. 用百香果子做装饰。

17. 继续冷藏后2小时，敷热毛巾脱模。

小贴士

冷藏后的蛋糕按自己喜欢装饰。

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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