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自制食材 法式覆盆子奶油杏仁蛋糕
生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。
食材
| 杏仁蛋糕胚 | |
| 杏仁粉 | 50 |
| 糖粉 | 50 |
| 低筋面粉 | 40 |
| 全蛋液 | 70 |
| 蛋白 | 70 |
| 砂糖 | 40 |
| 黄油 | 10 |
| 覆盆子糖酒液 | |
| 覆盆子果茸 | 10 |
| 水 | 10 |
| 糖 | 5 |
| 朗姆酒 | 2 |
| 覆盆子奶油 | |
| 覆盆子果茸 | 60 |
| 糖 | 20 |
| 吉利丁 | 3 |
| 奶油 | 35 |
| 覆盆子库利 | |
| 覆盆子果茸 | 60 |
| 糖 | 20 |
| 吉利丁 | 1.5 |
| 柠檬汁 | 少许 |
步骤
1. 杏仁粉糖粉低筋面粉混合用蛋抽搅拌均匀
2. 加入全蛋液用蛋抽搅拌均匀至微微发白
3. 搅拌好的面糊
4. 取少量面糊加入融化的黄油液中拌匀
5. 蛋白分3次加入白砂糖打发至硬性发泡
6. 打发好的蛋白提起呈小尖角
7. 蛋白分3次加入面糊翻拌均匀后加入黄油糊翻拌均匀
8. 面糊倒入铺好油纸的烤盘用小刮板刮平
9. 烤箱预热180°。烤10分钟左右
10. 覆盆子糖酒液部分，覆盆子果茸水糖朗姆酒混合均匀
11. 覆盆子奶油部分吉利丁片用冰水泡软备用
12. 覆盆子果茸糖加热至糖融化，溶液微微发烫
13. 加入泡软的吉利丁片搅匀
14. 淡奶油打发至6分微微流动状，分2次与覆盆子溶液拌匀
15. 搅拌好的覆盆子奶油
16. 用慕斯圈取出蛋糕胚，慕斯圈底部用保鲜膜包好，放入蛋糕胚
17. 刷上一层糖酒液
18. 倒入一半的覆盆子奶油轻轻晃匀，放冰箱冷冻
19. 覆盆子库利部分，覆盆子果茸糖加热至微烫后加入泡软的吉利丁片
20. 挤入少许柠檬汁搅匀
21. 冻硬后的慕斯取出，倒入一半的覆盆子库利，轻轻晃匀
22. 再放上一层蛋糕胚，刷糖酒液
23. 倒入剩下的覆盆子奶油，放冰箱冷冻至表面凝结
24. 倒入剩下的覆盆子库利，冷冻至硬
25. 拿出后热毛巾捂一下慕斯圈周围脱模，刀用热水烫一下切片。用玫瑰花，新鲜的覆盆子，金箔装饰
这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！
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