棉花蛋糕

更新于： 2025-03-23分类：烘培阅读： 41

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 3个蛋黄与1个全蛋混合装在干净无油的碗里，

2. 用手动打蛋器搅打均匀，再加入牛奶拌匀，

3. 低筋面粉过筛备用，

4. 玉米油倒入锅中加热，起纹路时关火

5. 倒入过筛的低筋面粉，迅速搅拌均匀，此时制作的是烫面，可以闻到面粉与油接触时的香味，这样做出的蛋糕才会像棉花一样柔软，

6. 面糊放凉后，倒入蛋黄糊里，搅拌均匀，

7. 加入盐，再次搅拌均匀，

8. 搅拌好的面糊呈流淌状态，会比较稀，

9. 蛋白中加入白砂糖，用电动打蛋器打发至中性发泡即可，即出现细长且有轻度弯曲的小尖角，

10. 先取1/3的蛋白加入蛋黄中，翻拌均匀，再全部倒入蛋白中，翻拌至均匀，注意动作要轻，要快，防止消泡，

11. 将蛋糕糊倒入模具中，震动几下，震出大气泡，注意这是要水浴加热，所以最好用固底蛋糕模，如果用的是活底的，需要在外面包上锡纸，

12. 烤箱预热，烤盘加入凉水放在中层偏上，预热10分钟以上，上下火，170度烤25分钟，再转150度烤20分钟左右。

13. 烤好出炉震动几下，马上倒扣，凉透了再脱模食用。

小贴士

注意烤箱的温度与时间。

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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