荠菜春笋炒年糕

更新于： 2025-03-24分类：烘培阅读： 39

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

荠菜	500克
年糕	350克
春笋	100克
盐	1茶匙
鸡精	少许
油	适量
芝麻香油	1茶匙

步骤

1. 荠菜择去老根、黄叶，洗净。

2. 春笋去壳洗净切片待用。

3. 年糕切片后，冷水中浸一会儿。

4. 荠菜放入沸水中焯水，荠菜变软，颜色变深变绿了即可捞出。

5. 荠菜用凉水冲凉，挤干水分，切成细末待用。

6. 春笋也放入沸水中焯烫一二分钟，捞出沥水待用。

7. 锅中加入油，七八成热时倒入荠菜末，中大火翻炒20秒。

8. 放入春笋片翻炒20秒。

9. 加入年糕片，转中小火翻炒至年糕变软，大约1分钟，可在炒制过程中少量加些水

10. 待年糕变软后，调入盐、鸡精。

11. 淋入芝麻香油，翻炒均匀即可。

12. 美味的荠菜炒年糕就完成了。

小贴士

市面上在卖的年糕品种繁多，做这道荠菜炒年糕最好选文中的这种年糕或者直接切片年糕。因为买来的年糕是那种真空包装的，年糕偏硬，切片后用冷水浸一会儿，这样年糕更易变软。炒年糕的时候加少量水，也能使年糕变软，不过水量一定要少。荠菜有可宽肠通便的功效，所以便稀者慎食。烹饪过程中不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身特有的清香味。荠菜宜尽快食用完，保存的方法是：先把清洗过的荠菜水分擦干，装入保鲜袋中，放冰箱的冷藏，可以保鲜5天左右。或者按文中提到方法焯烫、冲凉，挤干水分，放入保鲜袋中，放冰箱冷冻起来，这样可以存放一年，想吃的时候拿出来解冻就可制作喜欢的美食了。

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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