数字蛋糕

更新于： 2025-04-20分类：烘培阅读： 13

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 做蛋糕我们要先把所有的材料都准备好，以防手忙脚乱

2. 分开蛋黄和蛋白，盛放在两个搅拌盆中，在蛋白中加几滴白醋或柠檬汁打至鱼泡眼加入第一次的细砂糖，继续打发至能看到有浅浅的纹路，这时加入第二次的糖，中速打发至蛋白变得泡沫细腻，打至蛋白霜拉起的大弯钩下弯就说明发好了，（如图）

3. 玉米油和牛奶用打蛋器低速混合搅拌均匀

4. 加入过筛好的低筋面粉，用打蛋器，不开动的情况下，先把低粉混至面粉看不到干粉，如果加入面粉立刻开动打蛋器的话那么面粉会飞溅得到处都是，混合好后，开动打蛋器，用最低速用Z字手法混合，切记不要打圈，以免面糊起筋，把蛋黄分次加入面糊中

5. 混合好的蛋黄糊

6. 将1/2的蛋白霜倒入蛋黄糊中，用手动打蛋器从盆底由下向上快速翻拌

7. 再把先混合好的蛋糊倒进蛋白糊中，翻拌至看不见蛋白霜

8. 将蛋糕糊从20厘米高处倒入法焙客模具中28*28的金色烤盘，在桌面上轻轻震，震出气泡

9. 送进预热好的烤箱，上下火150度25分钟，（我用的是海氏C40上色非常的均匀）

10. 上色非常完美，出炉先将四周油纸揭掉，凉透将底下的油纸也揭掉

11. 蛋糕片凉透后，将数字模片放在蛋糕片上，用小刀一点点割出来，想要什么数字都可按自己喜欢的来切，我用的是6寸的，28*28的烤盘可以切割4个数字

12. 之后再修剪一下毛边，让字整齐干净

13. 抹上适量的蓝莓酱

14. 淡奶油加10克砂糖和适量的蓝莓酱打发，出现清晰纹路，倾斜打蛋器不流动即可

15. 装入裱花袋随意的把打发好的淡奶油挤在蛋糕片上，然后用水果来装饰，水果随个人喜好

16. 成品图

17. 成品图

18. 成品图

小贴士

（此温度仅供参考，请按自家烤箱温度进行调整）

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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