广式鸡仔饼

更新于： 2025-07-16分类：小吃阅读： 4

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 准备好材料，再称出需要的份量

2. 花生压成豆子大的颗粒，借住芝麻的缓冲不至于压太烂，花生可以先烤几分钟，不要烤太老了

3. 取干净的盆子，放入中筋面粉，盐和胡椒粉混合均匀

4. 加入花生碎和芝麻混合均匀

5. 加入白糖，混合一下

6. 加入玉米油和转化糖浆，小苏打水（小苏打2克加3克水混合）

7. 加入2块南乳和5克南乳汁

8. 把南乳压成碎块，稍稍混合一下

9. 加入提前腌制好的冰肉

10. 戴上一次性手套把所有的材料混合均匀

11. 取15克大小的面团揉圆

12. 利用手掌心的摩擦力把面团压成0.3mm厚度的饼干，大小是3-4个手指宽度，预热烤箱上火110度，下火170度

13. 所有的饼干胚做好放入垫了油纸的烤盘里

14. 把烤盘放入烤箱底层（其他烤箱放中层），上火110度，下火170度烤5分钟（喜欢深色的把上火加到130度）

15. 饼干基本定型后取出刷一层薄薄的蛋液（也可以进烤箱之前刷，但是颜色会比较深）

16. 放回烤箱继续上火110度，下火170度烤20-25分钟，烤完焖10分钟再取出来（喜欢深色的把上火加到130度）

17. 鸡仔饼属于咸甜口味，重油重糖，可以配上一壶茶解腻

18. 一壶茶，一碟小饼足够悠闲一个下午

小贴士

1.鸡仔饼中用到的冰肉是用猪的肥肉部分，切花生米大小，灼水后加适量的高度白酒和白糖腌制大概20天的成品

2.烤盘的放置位置，温度和时间根据各自使用情况灵活调整

3.喜欢颜色深的可以多加一点南乳，或者是上火调高到130度

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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