上海炸猪排

更新于： 2025-07-27分类：小吃阅读： 0

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 准备上面所有食材，猪排+面包粉+鸡蛋+玉米淀粉，

2. 准备盐和白胡椒粉，

3. 950g的大排，6人份的，

4. 200g的面包粉，

5. 80g的玉米淀粉，

6. 90g鸡蛋，

7. 首先，我们将猪排用清水冲洗干净，

8. 用厨房纸吸干水分，

9. 再用刀背把肉“拍松”，

10. 然后两面撒上少许盐，

11. 再撒上少许白胡椒粉，

12. 开大火，把油锅烧至七-八成热，

13. 将猪排两面沾上玉米淀粉，

14. 然后是裹上鸡蛋液，

15. 再沾上面包粉，

16. 放进油锅里，煎至两面金黄色即可出锅，

17. 放在厨房纸上，吸去多余的油，蘸上自己喜欢的蘸料就可以开吃了。

18. 切开，蘸上辣酱油，慢慢享用吧…

19. 来一口吗？外皮酥脆，肉质鲜嫩，赞

小贴士

上海炸猪排讲究炸之前的“拍松”，与日式的吉列猪排颇为相似，将大排用刀背敲，来回敲打数遍，使得肉的纤维敲断面积比原先大了一倍，避免油炸时收缩，让肉质更松软，炸起来也容易熟透，形成鲜嫩多汁的口感。

猪排吃的时候要蘸上，上海产的黄牌辣酱油享用，这也是上海独一无二的吃法，酥嫩的猪肉带上了鲜中带辣的口感是上海市民的最爱。辣酱油并非酱油而是一种西式调味汁，而上海辣酱油的口感与原料也有别于原产地英国的喼汁。

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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