广式蛋黄莲蓉月饼

更新于： 2025-09-09分类：小吃阅读： 2

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 把转化糖浆，花生油，枧水都倒入盆里，花生油一定要用花生油，其他的油做出来不好吃！

2. 用刮刀搅拌均匀，完全融合。

3. 加入普通面粉。

4. 用刮刀翻拌均匀。

5. 放入食品袋静置两个小时以上。

6. 白芸豆用温水泡两个小时左右，皮就皱了，用手一撕皮就掉了。

7. 脱完皮备用。

8. 高压锅里放入去了皮的白芸豆和莲子，加水量没过莲子两到三厘米就可以了。

9. 开锅后再压20分钟就熟了，晾一下备用。

10. 晾到不烫手的时候放入破壁机打成泥。

11. 倒入不粘锅。

12. 加入糖和三分之一的玉米油，其他的玉米油再分两次加入，每次都是炒的完全吸收了再加下一次。

13. 不停的搅拌，翻炒，直到炒到图片的状态为止。

14. 准备做75克的月饼，馅料我是用了57克，皮用28克，所以称重一个咸蛋黄和莲蓉馅，合计57克就行。

15. 莲蓉馅把咸蛋黄包起来。

16. 全部包好备用，馅料做的多，这次是用不完的，月饼皮的量只够做13个的。

17. 取月饼皮28克，包莲蓉蛋黄球。

18. 用虎口处包起来。

19. 完全包好了。

20. 放入75克模具里，压好了脱模，烤箱预热190度。

21. 压好了以后放入预热好的烤箱190度5分钟定型。

22. 准备一个蛋黄加10克水，刷面用。

23. 定型好了以后从烤箱取出，刷蛋黄水，烤箱接着预热165度。

24. 刷好蛋黄水以后放入预热好的烤箱165度18分钟。

25. 出炉。

26. 切开，可以享用了。

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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