杏花楼咸蛋黄肉松网红青团

更新于： 2025-09-19分类：小吃阅读： 0

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

糯米粉	150g
澄粉	30g
艾草粉	10g
糖	20g
开水	130g
色拉油	10g
咸蛋黄	适量
肉松	每个青团15g左右

步骤

1. 青团材料图

2. 生咸鸭蛋黄分离出来后把咸蛋黄放烤箱里烤熟或煮蒸熟

3. 肉松稍放点油拌一下备用，我大概每个青团里包了15-20克左右

4. 把所有糯米粉、澄粉、抹茶粉混合在一起

5. 艾草粉加糖倒入开水搅拌一下

6. 趁着艾草汁还热的时候加入刚才的混合面粉，先用筷子搅拌，再用手和成面团

7. 揉成的面团里面加入5g色拉油防止面团太干接着揉均匀

8. 揉好的面团我分成了10份，然后捏扁成剂子，先铺一层肉松再放一个咸蛋黄，用虎口一点一点包好（也可以咸蛋黄捏碎拌肉松）

9. 笼屉上要垫屉布，蒸之前记得在每个团子上刷点油。然后大火上汽后蒸15分钟即可

10. 完成

11. 完成

小贴士

这是之前做糯米蛋剩下一些生的咸鸭蛋，所以这次我用它，其实大家完全可以直接买咸蛋黄，这样就不用分蛋。但是还是建议稍微烤一下，蛋黄里不会有硬心。不过上锅蒸15分钟硬心应该也没有了，所以大家还是直接买现成的咸蛋黄用吧！做好的青团吃不完的要用保鲜膜包上，放冰箱便于保存.下次吃的时候蒸三分钟就好了。其实青团主要在皮，只要皮做好了，可以包任何想到的馅料，说不定下一款网红青团就出自你手中呢！肉松用油拌一下，一来是为了好包，二来是为了多包馅儿，自己做来吃的，馅儿越多越过瘾。杏花楼的肉松咸蛋黄是用咸蛋黄拌的肉松，吃起来就是粉粉的肉松，像我们吃的咸蛋黄焗南瓜的口感，沙沙糯糯。而我是肉松包的整个咸蛋黄，怎么做随大家喜欢！

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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