蛋黄莲蓉月饼
生活中的美食,如同繁星点点,每一道都藏着独特的光芒。今天,咱们一起走进一道特色美食的世界,看看它背后有什么有趣故事,又藏着怎样独特的味道。
食材
糖浆 | 76克 |
枧水 | 2克 |
色拉油 | 26克 |
中筋粉 | 120克 |
鸭蛋黄 | 11个 |
白莲蓉馅 | 275克 |
蛋黄液 | 少许 |
步骤

1. 买的现成的鸭蛋黄,小粒的。把蛋黄放入蒸锅里蒸熟,大概10-15分钟。晾凉备用

2. 取一个大碗,倒入月饼糖浆、枧水和油,用蛋抽充分搅匀

3. 筛入中筋面粉,继续搅拌

4. 差不多没有液体,开始上手揉,揉成面团

5. 包上保鲜膜,放置一个小时备用

6. 白莲蓉馅分成约25克一个的剂子,分别搓成圆球

7. 取一个白莲蓉,按扁,包入一颗熟蛋黄

8. 包好后收口朝下放置,把剩余的10个也包好。蛋黄莲蓉馅就做好了,保证每个馅共30克

9. 面团松弛一个小时后,放在面板上再揉一揉。搓成长条,分成20克一个个的小剂子,搓圆,月饼皮就完成了

10. 把月饼皮按扁,包入蛋黄莲蓉,收口朝下

11. 包好的月饼及时盖上保鲜膜防干裂

12. 包好的月饼用模具压出花型,我用的是中国风的花好月圆50克模具。

13. 月饼表面喷上一层水,放入提前预热好的烤箱,中层190度烤5分钟

14. 取出烤盘,在月饼表面刷一层薄薄的蛋黄液,一定要薄。继续放回烤箱,170度烤15分钟。

15. 烤好后直接取出来放凉。密封两天就可以吃了。因为刚烤完的月饼发硬,等两天回油了才好吃。
这道美食的讲解就到这儿啦,它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网,还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅,挖掘更多舌尖上的惊喜!
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