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蛋黄莲蓉月饼

更新于: 2025-09-21分类: 小吃 阅读: 2

 

生活中的美食,如同繁星点点,每一道都藏着独特的光芒。今天,咱们一起走进一道特色美食的世界,看看它背后有什么有趣故事,又藏着怎样独特的味道。

食材

糖浆76克
枧水2克
色拉油26克
中筋粉120克
鸭蛋黄11个
白莲蓉馅275克
蛋黄液少许

步骤

蛋黄莲蓉月饼

1. 买的现成的鸭蛋黄,小粒的。把蛋黄放入蒸锅里蒸熟,大概10-15分钟。晾凉备用

蛋黄莲蓉月饼

2. 取一个大碗,倒入月饼糖浆、枧水和油,用蛋抽充分搅匀

蛋黄莲蓉月饼

3. 筛入中筋面粉,继续搅拌

蛋黄莲蓉月饼

4. 差不多没有液体,开始上手揉,揉成面团

蛋黄莲蓉月饼

5. 包上保鲜膜,放置一个小时备用

蛋黄莲蓉月饼

6. 白莲蓉馅分成约25克一个的剂子,分别搓成圆球

蛋黄莲蓉月饼

7. 取一个白莲蓉,按扁,包入一颗熟蛋黄

蛋黄莲蓉月饼

8. 包好后收口朝下放置,把剩余的10个也包好。蛋黄莲蓉馅就做好了,保证每个馅共30克

蛋黄莲蓉月饼

9. 面团松弛一个小时后,放在面板上再揉一揉。搓成长条,分成20克一个个的小剂子,搓圆,月饼皮就完成了

蛋黄莲蓉月饼

10. 把月饼皮按扁,包入蛋黄莲蓉,收口朝下

蛋黄莲蓉月饼

11. 包好的月饼及时盖上保鲜膜防干裂

蛋黄莲蓉月饼

12. 包好的月饼用模具压出花型,我用的是中国风的花好月圆50克模具。

蛋黄莲蓉月饼

13. 月饼表面喷上一层水,放入提前预热好的烤箱,中层190度烤5分钟

蛋黄莲蓉月饼

14. 取出烤盘,在月饼表面刷一层薄薄的蛋黄液,一定要薄。继续放回烤箱,170度烤15分钟。

蛋黄莲蓉月饼

15. 烤好后直接取出来放凉。密封两天就可以吃了。因为刚烤完的月饼发硬,等两天回油了才好吃。

这道美食的讲解就到这儿啦,它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网,还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅,挖掘更多舌尖上的惊喜!

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