清明果
生活中的美食,如同繁星点点,每一道都藏着独特的光芒。今天,咱们一起走进一道特色美食的世界,看看它背后有什么有趣故事,又藏着怎样独特的味道。
食材
糯米粉 | 300克 |
澄面澄粉 | 60克 |
艾草 | 500克 |
开水 | 80克 |
白糖 | 90克 |
豆沙馅 | 420克 |
步骤

1. 艾草清洗后用开水焯烫一下

2. 焯烫后的艾叶挤去水,(水不要倒掉)用刀切碎

3. 艾叶连同挤下的汁水取30克放进料理机一同打成浓汁

4. 先将澄面中加入的开水40克,搅拌均匀后,倒入准备好的糯米粉,然后分次加入约100克左右的艾青汁,揉成一个绿色的面团。

5. 在揉面团的过程中,不断加入剩余的艾青汁和开水,这样可以揉均匀,同时也不会让面团一下子太湿,揉成光滑的面团后,盖上湿布静置一会

6. 将绿色的团子分成大约50克左右的一个

7. 馅料控制在20-25克之间搓成一个小团备用

8. 然后适量地包入豆沙,如果不会包的话,可以提前做好馅料放在冰箱冻硬后取出再包会很容易

9. 包成团后在澄粉上滚一下防粘

10. 用模具轻压成型

11. 每一个压好的清明果下面要放一张油纸,方便移到蒸笼上

12. 将清明果有空隙的摆放在蒸笼上,并用刷子在表面上刷一层油,开中火蒸制15分钟

13. 出锅可以开吃喽,超Q啊

14. 成品欣赏
小贴士
注意上面的水和艾草汁一定要看仔细制作,上面都是个参考的差数,还需要观察和面状态确定要不要再添加,自己适当调整剂量成品欣赏
这道美食的讲解就到这儿啦,它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网,还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅,挖掘更多舌尖上的惊喜!
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