蛋黄豆沙月饼

更新于： 2025-09-26分类：小吃阅读： 0

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 在冷冻层取出咸蛋黄，放入保鲜盒里

2. 倒入玉米油，玉米油刚好没过咸蛋黄，放冰箱冷藏放置2、3天再使用

3. 将浸过油的咸蛋黄用厨房纸吸下油，然后放在铺了油布的烤盘上，150度烘烤7分钟左右，不要烤得太熟。每个蛋黄的重量有点偏差，加上豆沙馅的总重量应为30克。

4. 豆沙馅压扁一下，放入整个蛋黄

5. 搓圆，盖保鲜膜备用

6. 转化糖浆加入花生油，用蛋抽将其乳化好

7. 将月饼预拌粉倒入

8. 用刮刀拌成团，盖保鲜膜，静置1个小时

9. 将面团分成每个20克

10. 用手掌压扁

11. 放入馅料

12. 将皮慢慢向下推，收口，搓成圆柱状，方便放入模具里

13. 粘点玉米淀粉防粘，多余的粉拍掉。放入法焙客50克的月饼模里。

14. 在烤盘上压出月饼，在表面喷一层清水。（离月饼有一定的高度，不是直接喷在月饼上）

15. 放入已经预热到190度的东菱K40C烤箱，烘烤5分钟定型取出。

16. 在表面刷一层薄薄的蛋黄水，侧面不用刷。不能刷太多，可以用毛刷沾蛋黄液，在碗口刮去多余的蛋液再刷

17. 继续烘烤15分钟左右。烘烤好的月饼，不能立即品尝，放凉后放保鲜盒，室温回油两天后再食用

小贴士

1、未操作的面团需要用保鲜膜盖住，以防风干。 2、这里使用的蛋黄大约每个10克。 3、各家烤箱脾气不同，温度仅供参考。

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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