秘制炖肘子

更新于： 2025-10-04分类：小吃阅读： 0

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 洗净猪肘子后放入锅中冷水没过肘子，放入适量的姜片，葱段和4勺料酒，开大火煮沸

2. 煮沸后把肘子捞起，清水洗净，沥干

3. 冷锅下油，烧热放冰糖，炒糖色

4. 炒制琥珀色，即可，切勿炒焦

5. 糖色炒制后倒入适量热水，注意热水飞溅

6. 再放入肘子和剩下的葱段，蒜段

7. 再一并放入香料：桂皮，八角，香叶，肉豆蔻，花椒

8. 倒入剩下的料酒和生抽，老抽

9. 再放入蚝油，搅拌下锅中调料

10. 开大火使至肘子微上色，煮出香味

11. 备一个炖锅，锅底铺上小葱和姜片，防粘又可以调味

12. 把肘子从锅中转移到铺好小葱的炖锅中，把汤汁全部倒入没过肘子，加入适量的醋，使肘子容易软烂

13. 炖锅开高档位，炖至4-5小时，中间翻面几次

14. 炖至软烂后装盘，捞出香料，汤汁倒入锅中收汁，浇入盘中肘子上即可。

小贴士

调料根据肘子的大小调整，没有肉豆蔻可以用草果替代

加入醋就是让肘子容易软烂，醋味很容易挥发，不影响食用

汤汁加多没有坏处，收汁收的浓稠浇入，中途盯住锅中避免烧焦

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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