日式泡芙蛋糕卷

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 【蛋糕体制作】采用后蛋法，玉米油合牛奶先倒入容器内，手动打蛋器搅打均匀

2. 加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉

3. z字形搅拌至无干粉状态，加入蛋黄

4. 搅打混合均匀，放一旁备用

5. 打发蛋清：蛋清内先滴入4滴柠檬汁，然后低速打发至粗泡状态

6. 加入1/3的细砂糖，继续中速打发

7. 打发至蛋清泡沫细腻，再加入1/3的细砂糖继续打发，打发至蛋清有明显纹路时，倒入剩下的细砂糖，继续打发

8. 最后打发至提起打蛋头有弯弯尖尖的勾即可

9. 取1/3的蛋白霜到蛋黄糊中，刮刀Z字形上下翻拌均匀

10. 然后再加入1/3的蛋白霜，继续同样的手法翻拌均匀

11. 最后将翻拌均匀的蛋糕糊全部倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀

12. 把蛋糕糊倒入28cm*28cm的不粘烤盘中，轻震几下排出大气泡

13. 烤箱提前预热170度，上下火，烤25分钟左右，烤好后出炉放在网架上晾凉备用

14. 【克林姆馅制作】碗中放入打匀的蛋液，加入低筋面粉与玉米淀粉，用蛋抽混合均匀

15. 奶锅内倒入牛奶，加热到锅边有微微沸腾的气泡，关火

16. 将牛奶分次倒入蛋糊中，边倒边搅拌，搅拌成均匀的蛋奶液

17. 蛋奶液倒回奶锅中，小火加热，一边加热一边用打蛋器沿着一个方向搅拌，以免糊锅，直到蛋奶糊能划出明显纹路，并且很顺滑，关火

18. 将熬好的克林姆酱趁热倒入碗中，加入黄油

19. 搅拌至顺滑，放冰箱冷藏备用

20. 【泡芙体制作】奶锅中放入牛奶和黄油，加热至黄油融化，液体沸腾，关火

21. 过筛加入低筋面粉

22. 开小火，用刮刀搅拌成团，而且这个时候锅底有一层薄薄的面糊膜

23. 面团倒入碗中，分次加入打散的全蛋液，一边加入一边搅拌

24. 搅拌至黏稠，状态是比做泡芙的状态还要浓稠一点

25. 取出冷藏的克林姆馅，倒入泡芙面糊中，搅拌至完全均匀

26. 用扁嘴的裱花嘴套在裱花袋内，把泡芙面糊刮入裱花袋中

27. 烤箱预热180度，上下火，烤18分钟左右，泡芙皮上色即可

28. 【炼乳酱制作】软化的黄油加入炼乳搅拌至顺滑，【奶油馅制作】淡奶油加入细砂糖，打发至可以裱花的状态

29. 【卷蛋糕卷】蛋糕上抹上一层奶油，1/3处堆上奶油，顺势卷起

30. 卷好的蛋糕

31. 然后在泡芙皮的内侧抹上均匀抹上炼乳酱，再把蛋糕卷卷进去泡芙皮里

32. 放入冰箱冷藏2小时以上，取出即可开吃，超级诱惑吧～

小贴士

制作这个蛋糕之前要把所有步骤读清楚哦，大脑里有一个蛋糕的结构，每一步应该做什么在制作过程中要很清楚。

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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