培根蛋黄奶油意面

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 准备好所需食材和调味。

2. 白蘑菇洗净切片。

3. 培根切细丝。

4. 洋葱切丝，放盘中待用。

5. 准备一锅清水放炉上，加入少许橄榄油和些许盐，大火煮开。

6. 水煮沸放入意大利蝴蝶面，煮七八分钟，比意面包装上提示的煮面时间少一二分钟。

7. 意大利面捞出后沥水，加些许橄榄油拌匀，然后把用筷把面片拨散，均匀铺开，以免面片之间相互粘连。

8. 碗中放入两个蛋黄，加入淡奶油、奶酪粉，搅拌均匀，调成蛋黄奶汁待用。

9. 锅中加入黄油，加热至黄油完全融化，放入洋葱丝炒出香味，洋葱呈透明色。

10. 接着锅中放入切好的培根。

11. 再加入蘑菇片，翻炒片刻，期间烹入白葡萄酒炒匀。

12. 蘑菇炒出水后，把蝴蝶意面放入锅中翻炒一二分钟，期间调入盐和黑胡椒粉炒匀。因为培根有足够的咸度，所以调味时盐根据口味少量加。

13. 关火后，立刻把调好的奶汁均匀淋在意面上拌匀，用锅的余温把蛋黄奶汁烫熟，迅速拌炒使每片面片上均匀裹上酱汁。这一步很关键，动作一定要迅速灵活，关了火更容易操作。如果不关火，蛋黄奶汁很容易就结块，那样就裹不匀意面了。

14. 蝴蝶意面装盘，撒上些许法香碎。

15. 奶香浓郁的培根蛋黄奶油意面就做好了，开动吧！

小贴士

意大面可以选择其它种类的，不局限于意大利蝴蝶面。煮意大利面的时间比包装上提示的短，意面后面还要再次下锅翻炒，不要完全煮熟。意面捞出后加橄榄油拌匀并拨散平铺，以免互相粘连，而且这样操作面会更Q弹，注意煮好的意面并不需要过冷水。如果没有食谱中用到的芝士粉，也可以往意面中刨些奶酪丝。淋蛋黄奶汁时也要注意另外一点，如果关火很久才淋酱汁，蛋黄奶汁就是生的了，老外喜欢吃，可能我们会接受不了。所以在食谱中选用的鸡蛋一定要新鲜。此外，买白蘑菇时要注意观察，雪白透亮的蘑菇有可能是漂白过的，好的蘑菇生长在草灰里的，是不会雪白的，没漂白的蘑菇用手摸的话，还有点黏糊糊的。

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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