泰式青咖喱酱·东南亚风味

更新于： 2025-10-27分类：小吃阅读： 2

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 香菜茎带根切断，备用，香菜叶留着最后再加入搅打。

2. 香茅去掉坚硬外壳取中间部分，去头去尾，切成片

3. 这个是箭叶橙，又称泰国柠檬，外皮长满疙瘩其独特的香气闻后非常让人难忘，甚至其被称为东南亚的味道。

4. 只取皮用。找不到箭叶橙也可以用普通青柠檬代替。

5. 柠檬叶，去茎，撕碎。

6. 把所以材料处理完毕。

7. 从上至左到右分别：肉豆蔻粉、白胡椒粉、芫西粒、孜然粒

8. 先把以上四种香料打成粉

9. 接着,加入香茅、南姜

10. 下辣椒和香菜茎根段，继续搅打。

11. 最后下箭叶橙皮，柠檬叶碎、蒜头、洋葱、虾酱、盐。

12. 加入前面香菜的根茎留下的香菜叶，持续搅打全部混合成泥即可。

13. 全部食材混合成泥即可。

14. 密封入冰箱可以存放一周左右。

小贴士

1，这个是小辣的版本，喜欢大辣的朋友可以加入细小的青辣椒，辣度会强很多；

3，需要的很多材料可能不太好找，没法找全基本的几样要有：香茅、南姜、青柠檬皮、青辣椒、香菜茎带根和叶、洋葱、蒜头、芫西粒和孜然粒（或粉）。没有新鲜的找到干货或者粉末也可以，这些也可以组成青咖喱的基础味道。

另一篇食谱有详细介绍泰式青咖喱鸡的做法。

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