咖啡奶油蛋糕

更新于： 2025-11-13分类：烘培阅读： 0

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，蛋白中加入柠檬汁。

2. 用打蛋器高速搅打30圈，蛋白出现鱼眼泡，加入30克细砂糖。

3. 继续搅打50圈，蛋白出现下垂的弯钩，加入15克细砂糖。

4. 再搅打50圈，蛋白变得细腻光滑，加入最后的细砂糖。

5. 继续搅打50圈，蛋白亮晶晶，呈现直立的小尖峰。

6. 清水和玉米油混合，加入盐用打蛋器低速搅拌至混合。

7. 加入蛋黄和香草精。

8. 继续搅打至混合。

9. 过筛低筋粉。

10. 加入咖啡粉。

11. 也用打蛋器搅拌至浓稠。

12. 再用刮刀翻拌均匀，尤其是壁上的粉类。

13. 取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。

14. 用翻拌的手法拌匀蛋糕糊。

15. 将蛋糕糊倒回蛋白中。

16. 继续翻拌50次左右，浓稠的蛋糕糊就完成了。

17. 金盘中放一张烤盘纸，蛋糕糊倒入金盘，用刮刀整理一下。

18. 再用竹签划平平面，震几下消泡。

19. 烤箱预热至150度，金盘送入烤箱烤制20分钟。

20. 烤完立即倒扣，掀掉烤盘纸。

21. 冷却后，切除边料，形成22*22的正方形，再中间切开成二片。

22. 淡奶油中加入细砂糖。

23. 用打蛋器打发至可以裱花的状态，奶油霜装入裱花袋中。

24. 开始自由发挥了，挤点喜欢的花，放一些草莓果酱搭配。

25. 另一块同样挤入奶油。

26. 二块蛋糕重叠，边上可以用奶油加工一下。

27. 插上标牌就是生日蛋糕！

28. 切开品尝，感觉奶油蛋糕搭配点草莓果酱也不错！

小贴士

基础蛋糕学会了，简单的奶油蛋糕就方便了，充分发挥想象，主要还是搭配，什么口味适合你，你就放什么搭配。

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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