法式传统甜点：蛋白糖/Meringue

更新于： 2026-03-09分类：小吃阅读： 11

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

蛋清	3-4个
白糖	蛋清双倍

步骤

1. 将蛋清和蛋黄分离、注意这一步一定要小心一点. 蛋清放在一个感觉的盘子（玻璃或铁的）. 称一下、糖蛋清比例是2:1. 等于50克蛋清需要100克糖.

2. 将需要的糖量放入蛋清中

3. 这一步看起来比较复杂但是其实很简单. 锅子里加入少许清水（水水平在盘子下面、大概2-3厘米）. 然后开火烧水、水烧之后换小火. 将蛋清糖盘子放在锅上.

4. 然后就开始不断搅拌、我们是要糖融化不是煮鸡蛋所以这个一步需要注意一点.

5. 大概30秒后将一滴液体放在手指上检查一下糖是否融化了. 如果还没有完全融化就继续搅拌.

6. 糖融之后就用打蛋器，开始从低到中速度打

7. 一会儿颜色就变了、加速度（可以开最高的挡）

8. 打至细泡有点纹理放入剩余的糖，打至硬性发泡，即倒扣盆子也不会掉落。

9. 如果你想要加颜色可以色素膏（我用的是美国的，淘宝上可以买得到）直接刷在裱花袋里面

10. 把拌好的糊放入裱花袋中

11. 然后就最好玩的部分：开始挤出花型！挤到烤盘上的油纸上，大小要均匀，避免一会儿有熟的有糊的

12. 玫瑰花也可以、什么形状都可以

13. 挤好把烤盘放入烤箱中层，我的烤箱只能上面加热所以我放低一点. 温度建议开100度左右. 时间起码1个小时，时间到了可以拿一个看是否好揭开. 如果还没有完全干需要再烤一会儿. 这个别担心有的烤箱需要2-3个小时.

14. 成品

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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