枣泥核桃馅老婆饼

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 自制的红枣泥核桃球，少油无糖，非常健康

2. 先制作油酥，使用低筋面粉增加酥性，面粉中加入猪油

3. 用手揉成面团，盖上保鲜膜，放冷箱冷藏一下，防止流油（冬天不需要冷藏）

4. 准备水油皮，糖与中筋面粉混合均匀，加入开水和猪油

5. 用筷子快速搅拌均匀，继续用手揉成面团，可以多揉一会儿

6. 移至案板上，继续揉几下，就成光滑的面团了

7. 从冰箱拿出油酥，水油皮和油酥都均分12份

8. 取一个水油皮擀成中间厚四周薄的圆皮，取一个油酥放在圆皮中心

9. 像包包子一样，包起来，要捏紧哦

10. 擀面杖从中间向上擀开，再从中间向下擀开，成牛舌状

11. 自上而下卷起来

12. 翻过来，收口向上，中间压扁

13. 继续擀成牛舌状

14. 自上而下卷起来，侧面看，成漂亮的圈圈

15. 放在案板上

16. 将两头向中间捏过来

17. 按压成扁

18. 继续擀成中间厚四周薄的圆形

19. 取一个枣泥核桃球放在圆皮中间，利用左手的虎口，慢慢包起来

20. 利用虎口逐渐地将圆皮推上来，包住馅料

21. 最后收口，捏紧

22. 翻过来擀成椭圆形

23. 依次做好全部，移至烤盘上

24. 打一个鸡蛋，取蛋黄一个，搅拌均匀，在老婆饼上均匀地刷一层蛋黄液

25. 用锋利的刀，斜着切割三刀，要漏出馅料，防止烘烤时爆馅儿

26. 烤箱中层180度，20分钟就可以出炉了

27. 自然放凉，就可以吃了，吃不了，密封保存，再吃时，回烤箱继续烤一下就恢复原来的口感了

28. 看看细节，酥脆香甜的口感，甜度刚刚好，不甜不腻，咬一口，外酥内绵，直掉渣

小贴士

1，不喜欢猪油的，可以换成液体油，比如玉米油之类，但不建议使用花生油，除非你特别喜欢花生的味道。

2，油酥一定要使用低筋面粉，增加酥性。

3，这个配方的量，刚刚好，家庭烘焙不建议大量做，做多了吃不了，第二顿口感就不太好了，只能再回烤箱继续烤一下了。

4，水油皮一定要用开水调，开水烫过的面粉，不需要醒发，不影响口感的情况下，减少了制作时间成本。

5，没有自制的枣泥核桃馅，你也可以使用红豆沙馅等等，只要你喜欢。

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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