红曲酥，中式糕点

更新于： 2026-07-09分类：烘培阅读： 4

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 油皮材料中的面粉加白糖、猪油，用手搓匀。倒入温水，混合均匀

2. 和成光滑的面团，静置半小时。

3. 油酥材料：红曲粉和低筋面粉混合均匀。加入猪油

4. 和成油酥面团，静置20分钟

5. 揉

6. 将油皮和油酥分别分割成5等分。盖保鲜膜静置10分钟。

7.取一份油皮压扁包入一份油酥

8. 包成球状收口朝下

9. 擀成牛舌状

10.自上而下卷起来，静置10分钟

11. 松弛后再擀成牛舌状

12. 自上而下卷起来。全部完成后再盖保鲜膜静置10分钟

13.取一个面团，从中间切开

14. 按扁、擀圆

15. 翻面后包裹豆沙馅

16. 收口捏紧向下

17. 入预热好的烤箱，180度，中层，上下火，25分钟

18. 红曲可以更换为绿茶的或抹茶哦

小贴士

1.烤箱设置仅供参考。

2、每次醒的时候要盖上湿布。水油皮用温水和面，比较柔软。

3、水油皮中水的分量根据面团成型、软硬情况添加

4、注意不要烤过头了，如果看到酥皮层次彻底的舒展开来，就表示烘焙好了。

5、配方里的猪油可以用等量黄油和植物油代替。但是猪油的起酥效果最好，黄油次之，植物油最差。

请密封保存，第二天如果不再酥了，可以放进烤箱回炉几分钟又会酥酥的啦＞

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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