中式点心+老婆饼

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 首先准备馅料部分。白芝麻放入烤箱烤熟。120度7分钟。根据自家烤箱温度去烤。

2. 盆里倒入砂糖75g，水110g，

3. 放入猪油35g。

4. 放入1克盐。

5. 把装好材料的盆放在电磁炉上。先大火烧开，然后改小火。快速的倒入糯米粉。

6. 用刮刀快速搅匀。

7. 再倒入烤熟的白芝麻拌匀。

8. 装入盘里盖上保鲜膜。放入冰箱冷藏一小时。这样是为了分份时不黏手。

9. 现在来做水油皮部分。在盆里倒入中粉110g，糖粉15g，

10. 倒入牛奶45g，

11. 到入一勺，全蛋液。

12. 先用刮刀拌匀，

13. 再用手揉成光滑的面团。

14. 油酥部分:盆里倒入低筋面粉80g，猪油35g。

15. 揉好的面团用保鲜袋装好，省25分钟。

16. 省好的面团各分成10份，揉好成球盖上保鲜袋膜。一定这样做。省10分钟。

17. 省好后用水油皮包油酥。如上图。

18. 包好后，收口面向下放置。

19. 盖上保鲜袋防风干。

20. 馅料部分分成10份。

21. 十分钟后，取包好的面团，用擀面杖擀成长条状。我用的是带有紫色固圈的擀面杖，这样赶出来的厚度非常均匀。

22. 从下向上卷起。

23. 全部擀好后，盖上保鲜袋，在醒发10分钟.

24. 十分钟后拿出来，再赶成长一些的长条。

25. 擀好后再从下向上卷起放好。

26. 准备好全蛋液和芝麻。

27. 拿一个撩干好的面团儿，擀成中间厦，周围薄的面皮儿。如

28. 放上馅料，

29. 包好，(用虎口收口的方法包)收口处向下放置。

30. 然后擀成饼状。

31. 放在放了油纸的烤盘上。

32. 现在表面上刷上蛋液，用刀割三道小口。不用割太深刻，割到馅料部分就可以。

33. 撒上白芝麻装饰。

34. 预热后放入中层，上火180°下火170°烤18分钟。

35. 中间随时观察烤的状态。根据自家烤箱的温度调整。

36. 老婆饼烤好后从烤箱中取出涼凉。内馅软糯，外皮酥香，好吃的不得了！

小贴士

1内馅放入冰箱冷藏，不粘手好分份。2一定要用保鲜膜盖好醒发的面团。3包的时候要用虎口收口，否则底部容易爆馅。4这道点心也是用了小开酥的手法来做的。5水油皮部分可以适当多放一点儿猪油。吃起来味道会更酥香。

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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