抹茶奶油卷

更新于： 2026-05-31分类：甜品阅读： 1

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 鸡蛋分离蛋黄和蛋白，蛋白中加入柠檬汁。

2. 打蛋器高速搅打30圈，出现粗泡。

3. 加入30克细砂糖，继续高速搅打50圈。

4. 加入15克细砂糖再次搅打50圈，蛋白细腻光滑。

5. 加入最后的细砂糖，搅打50圈，蛋白霜硬挺，打蛋头上有直立的小尖峰。

6. 油水混合，加入盐，打蛋头不用清洗。

7. 打十几秒油水融合，抹茶粉用温水调和均匀，倒入油水中。

8. 用打蛋器打十几秒后再过筛低筋粉。

9. 也是十几秒，刮刀翻拌均匀后加入蛋黄和香草精。

10. 翻拌均匀。取三分之一的蛋白进入抹茶糊中。

11. 翻拌至浓稠。

12. 翻拌均匀的蛋糕糊倒回蛋白霜中。

13. 再次翻拌50次左右，蛋糕糊就完成了。滴落的蛋糕糊不会马上消失。

14. 金盘中放烤盘纸，蛋糕糊倒入金盘，震几下，刮平表面。

15. 烤箱预热至150度，金盘送入烤箱烤制20分钟。

16. 烤完拿出。

17. 用网格盖上，倒扣过来，掀掉烤盘纸。

18. 淡奶油中加入细砂糖。

19. 用打蛋器打至浓稠，不会流动的状态。

20. 蛋糕有余温的时候，铺上打发好的奶油。

21. 借助烤盘纸辅助卷起来。放入冰箱冷冻一小时。

22. 拿出，切开就可以品尝了。

23. 完美的奶油蛋糕卷就做好了。

小贴士

抹茶粉要买好的一种，出来的颜色漂亮，奶油馅打至八成发，蛋糕卷好后放冰箱冷冻定型。

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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