雙色抹茶饅頭

更新于： 2026-08-02分类：甜品阅读： 2

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 牛奶+山藥泥+酵母+糖先攪拌ㄧ下；再放入中筋麵粉和沙拉油，拌到水份都看不到後，就改用手下去揉成糰。

2. 當麵糰略有光澤時即可倒在工作檯上揉到三光. 此圖為剛揉成糰，表面較為粗糙。

3. 此為揉了幾分鐘後，麵糰表面光亮細緻。

4. 將麵糰切分成兩糰，一糰150g要加抹茶粉。另一糰用保鮮膜或扭乾的紗布蓋起來，鬆弛ㄧ下。

5. 150g麵糰加入4g抹茶粉，揉勻。（如太乾可以手稍沾濕再繼續揉）

6. 揉好後的抹茶麵糰也蓋起來鬆弛喔5-10分鐘。

7. 先將鬆弛好的白麵糰桿成長方型後，摺三摺後，再桿開，再摺三摺，然後最後桿成長分型。

8. 抹茶麵糰也重覆ㄧ樣的步驟，最後也是桿成長方型。

9. 白麵糰上刷點水，放上抹茶麵糰，稍微桿ㄧ下，就可以捲成圓筒狀，並稍為滾ㄧ下，讓結合線那面朝下。

10. 去頭去尾，切掉不齊的部份，

11. 接著分割成四塊，

12. 底下墊烘焙紙，用手從切面拿起饅頭，排入蒸籠並略微整型。蓋鍋蓋進行發酵（約45～60分鐘)，依室內溫度的不同發酵時間也會有差別。切下來的頭尾可以合起來輕壓，就又變另一顆饅頭了。如想切割花紋則在發酵前進行。

13. 發酵後麵糰已漲大，且側邊微凸。

14. 發酵完成後,冷水大火蒸18-20分鐘即可,但開蓋前不要一下子就掀開,應該開一小口讓蒸氣散出後再取出饅頭放涼.

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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