蛋黄酥

更新于： 2026-08-01分类：小吃阅读： 0

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 【水油皮】：普通面粉80克猪油30克糖粉10克盐1/4小勺水35克【油酥面团】：普通面粉80克猪油35克【内馅】：红豆沙150克咸蛋黄10个【装饰】：蛋黄一个黑芝麻适量

2. 买回来的袋装咸蛋黄，都是生的，在用以前，我们要先用朗姆酒浸泡一下，然后放烤箱中，上下火150度，烤五分钟!蛋黄不用考的时间太长，这个时间，这个温度，蛋黄刚刚熟，而蛋黄的油还都含在咸蛋黄里边，等最后烤出的蛋黄酥才会最香

3. 将所有水油皮的配料放盆中，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟，将水油面团平均分成十份，用手揉圆

4. 将油酥面团也平均分成十份

5. 取一个水油皮按扁，上边放油酥面团，然后捏紧封口，封口朝上放案板上，暂时不用的盖保鲜膜面团封口朝上，擀面杖擀成长椭圆形，从上而下卷起来，将所有面团卷完

6. 将面卷稍微按一下，用擀面杖再擀成长椭圆形

7. 然后从上而下卷起来，所有面团擀卷完以后，盖保鲜膜松弛30分钟(一共是擀卷两次)

8. 松弛面团的时候，将150克豆沙馅平均分成十份，拿一份豆沙馅按扁，里边包上咸蛋黄

9. 面卷擀成圆形的面片，中间包上豆沙蛋黄馅，收口朝下放铺

10. 一个蛋黄打散，刷在包好的蛋黄酥上，先将所有的蛋黄酥刷一遍蛋液，稍微晾两分钟，然后再刷一遍蛋液!最后在顶上撒黑芝麻，刷两遍蛋液的蛋黄酥，烤出来以后是非常漂亮的颜色

11. 沙上芝麻，烤箱预热160度，包好的蛋黄酥放烤箱中层，烤25分钟

12. 进入烤箱

13. 成品展示

14. 纯手工制作【蛋黄酥】每一颗都是我用心制作，里面全是我满满的爱，香酥可口，层层叠叠

小贴士

偶尔观察火温上色程度以防考过，适当调整温度

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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