黄陂湖大闸蟹

更新于： 2024-06-26分类：小吃阅读： 59

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

简介

黄陂湖大闸蟹（黄陂湖河蟹）
安徽省庐江县黄陂湖湖体；庐城镇、泥河镇、白湖镇、龙桥镇和盛桥镇所辖的与黄陂湖毗连水域，主要包括与黄陂湖水系相通的县河、黄泥河、兆河、西河等支流水域和池塘，总面积为370平方公里
庐江县人民政府《关于要求界定黄陂湖大闸蟹（黄陂湖河蟹）地理标志产品保护范围的函》，庐政函〔2013〕9号
安徽省地方标准：DB34/T1836-2013《黄陂湖大闸蟹（黄陂湖河蟹）》
黄陂湖大闸蟹（黄陂湖河蟹）
产品质量技术要求
一、种源
中华绒螯蟹（EriocheirsinensisH.Milne-Edwards）。
二、生长环境
水质清新无污染，符合国家渔业水质标准的水域，水位可控，春季保持水深0.8m至1.2m；夏季保持水深在1.5m至2.0m，有利于河蟹脱壳生长；水体透明度≥60cm，pH值7.3至8.5，溶解氧≥6mg/L，软泥层≤8cm,水草覆盖率≥70%，水草生物量湿重≥4500g/㎡，底栖动物生物量≥256.31g/㎡。
三、养殖管理
1.蟹种来源：选自产地范围内的合肥市级河蟹良种场，跟踪选购，确保苗种来源品系正宗。
2.养殖方式：产地范围内湖泊围网养殖、池塘养殖。
3.蟹种放养：2月中旬放养规格为120只/㎏至200只/㎏的蟹种，放养密度为190只至210只/667m2（亩）。不投放性早熟蟹种。
4.喂饵：植物性饵料为玉米、小麦、豆饼、蕃薯、南瓜、土豆、各种水草等，动物性饵料为小杂鱼、螺蛳、河蚌等。
5．环境、安全要求：饲养环境，疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。
四、捕捞与暂养
1.捕捞：捕捞时间从9月底开始，起捕规格雄蟹≥160g/只，雌蟹≥125g/只。
2.暂养：捕获的河蟹应分雌雄和规格在湖中设置围网暂养，或用网箱暂养。
五、质量特色
1．感官特色：青壳、白肚、金爪、黄毛、背厚；蟹味浓郁，蟹肉纤维长，肉质细腻鲜甜。
2．理化指标：
项目
雄蟹
雌蟹
粗蛋白/（%）≥
16.2
19.1
粗脂肪/（%）≥
9.4
10.7
3.安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。