瑞士蛋糕卷之雪融蛋糕，做圣诞应景美食

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 准备好食材，蛋黄，蛋白需要称重，蛋黄大约用了5.5个，蛋白2.5个。

2. 牛奶和黄油，隔温水融化，待用。

3. 鸡蛋加入细砂糖。搅拌均匀，且颜色发白的状态。

4. 蛋白打散，加入2-3滴柠檬汁后，分约2次加入细砂糖打发蛋白。直到状态细腻有光泽，拉起打蛋头，出现弯钩的状态即可。

5. 取约1/3的蛋白霜和蛋黄翻拌混合均匀。

6. 分2-3次筛入低筋面粉，每次的面粉都需要翻拌匀后再筛入。

7. 混合好后，分2次放入剩余的蛋白，继续翻拌均匀。

8. 得到依旧是细腻有光泽的蛋糕糊。

9. 之前做好的牛奶黄油液体，再次搅拌均匀。

10. 淋撒到蛋糕糊中，翻拌均匀。

11. 倒入准备好的烤盘中，用到了学厨的13寸长方形浅烤盘33*23* 2.5cm。

12. 用刮板把面糊刮平，轻轻震出大气泡。

13. 记得提前预热烤箱，185度18分钟。

14. 出炉后倒扣到晾网上，撕掉油纸。再翻转过来。晾凉

15. 分割蛋糕，等分可以做2个，我是选择做一个高一点的，就大约4、6分了。

16. 先做裹入的淡奶油，加入糖粉或细砂糖，打发到约8-9分比较硬的状态。

17. 抹到蛋糕片上。

18. 用抹刀稍微的抹平，让奶油分布的比较均匀。然后借助油纸，擀面杖或者直接徒手卷起。

19. 垂直放起来，上部涂抹奶油，使其平整。奶盖的淡奶油继续打发，大约6-7分发，有些许流动性的时候，即可。顶部倒入适量奶油，用小勺控制流向，做平整即可。

20. 根据自己喜好，来装饰，蛋糕卷蛋糕就完成啦。

21. 瑞士蛋糕卷美味

22. 应景美食

小贴士

1、瑞士卷，蛋黄的比例较多，剩余的蛋白，可以做杏仁脆片、或者天使蛋糕。2、蛋白的打发不需要太硬，弯勾状态即可，否则容易卷裂。3、蛋黄和少量蛋白霜混合后，分多次筛入低筋面粉，步骤中需要分次加入食材的，都需要混合好后再加入下一次。4、正反都可以卷蛋糕，选择正面的话，就要正面晾凉，如果用反面做外围，就倒扣状态晾凉。

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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