八寸戚风蛋糕

更新于： 2024-11-02分类：烘培阅读： 64

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 蛋白打入无油无水的盆中，放入20克白糖

2. 用打蛋器低速搅打1分钟

3. 放入20克白糖

4. 中速搅打一分钟

5. 加入20克白糖

6. 高速搅打至干性发泡，提起打蛋头，有直立的小尖角。放入冰箱冷藏备用

7. 蛋黄盆中放入牛奶

8. 放入玉米油

9. 用打蛋器低速搅打至乳化状态

10. 筛入低粉

11. 用刮刀搅拌均匀，这里不要过度搅拌，以免产生面筋

12. 搅拌均匀的蛋黄面糊

13. 放入1/3蛋白糊，切拌均匀（可以像炒菜一样搅拌），这里不能画圈搅拌，以免消泡

14. 将搅拌均匀的面糊倒入其余的面糊中

15. 依然切拌均匀，这个过程尽量快一些。此时预热烤箱，150度10分钟

16. 搅拌均匀的面糊从高处倒入八寸模具中（戚风蛋糕不能用不沾模具），这样是为了消除面糊中的大气泡

17. 倒完面糊后，把模具震几下，将面糊中的小气泡震出来

18. 此时烤箱预热完毕，模具放入烤箱，上火140度，下火150度烤40分钟

19. 烘烤20分钟时的蛋糕

20. 烘烤完毕取出，震几下后倒扣3小时左右晾凉

21. 脱模后就可以食用了

小贴士

1、装蛋白的盆要无油无水，否则影响蛋白的打发

2、蛋糕烘烤的时间和温度，要根据自己烤箱的火力大小来调整

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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