黑米戚风蛋糕（21CM烟囱模具）

更新于： 2024-11-02分类：烘培阅读： 61

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 准备所有食材

2. 蛋黄加入细砂糖溶解，用打蛋器拌匀。不需要打发，只要搅拌至砂糖完全溶解，混合均匀即可

3. 加入牛奶、玉米油以打蛋器继续搅拌，仔细混合至面糊呈现润滑、粘稠状态

4. 筛如所有粉类

5. 拌匀即可

6. 蛋白从透明色打至白色，有粗大气泡时即可加入1/3的细砂糖继续搅打

7. 蛋白霜出现微微尖角时，第二次加糖，继续搅打。蛋白霜尖角形状更加挺立时，第三次加糖，继续低速搅打能拉出完整的尖角后即可

8. 先将1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊混合均匀

9. 将拌匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白盆中，搅拌均匀

10. 放入烤盘中，震几下模具，让大的气泡排出

11. 成品截面

小贴士

我用的是活底烟囱模具，尺寸:上部直径为22cm,上部内径为20.9cm 底部直径为20cm烤盘高度9.9cm,中空柱高12cm中空柱顶部直径为4.5cm，烤箱一共4层，隔烤盘放倒数第二层。放好后，烤模正好位于烤箱的正中间。烤好的蛋糕刚好满模。

手脱模，基本不掉蛋糕屑。手轻轻的按蛋糕表皮周边，移动蛋糕离模，再轻轻推出活底儿即可，中间压一下，拧下整体蛋糕，烟囱模具就脱下来喽~

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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