剁椒鱼头

更新于： 2025-02-06分类：小吃阅读： 43

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 备好食材，剁椒可以自己做，也可以跟我一样买现成的

2. 当天买了二条鱼，鲈鱼清蒸后送给老妈的，因为想吃剁椒鱼头了、所以又买了条大花鲢，鱼身则做了焗鱼块

3. 处理鱼时注意将贴在鱼肚子及鱼头里的黑膜全部撕掉并清洗干净，要不吃起来会有很重的“鱼腥味和土腥味”，然后沥干水分后用刀将鱼头小心地劈开但不要劈断、用葱姜、料酒腌制半小时左右，可进一步去腥增味

4. 取一大盘子上面架起一双筷子、放上洗净的葱段和姜片，也是达到去腥增香的作用

5. 将腌好的鱼头正面朝上架在筷子上、再撒些葱花

6. 稍后用勺子将剁椒均匀地铺在鱼头上面、然后滴些料酒，可起到进一步去除腥味和剁椒经腌制后产生的异味

7. 蒸锅水烧开后放入鱼头

8. 加盖开大火，根据鱼头大小约蒸8~10分钟左右

9. 蒸好后取出盘子、抽掉鱼头下面的筷子，若觉汤汁较多可倒掉点、我喜欢卤汁多点更好吃

10. 趁蒸鱼的时候、将杭椒和葱叶洗净切好

11. 同时另起锅烧热油、下葱花与杭椒爆香

12. 然后趁热淋在鱼头上

13. 开始享受美味

小贴士

1、蒸鱼前可将洗净的鱼头用少许食盐和料酒腌制下、可去腥且更入味好吃

2、喜欢味重色重的朋友，可以加些生抽或是蒸鱼豉油，这次我没有添加了

3、蒸鱼跟平时蒸包子馒头一样，得上汽后放入这样可使鱼快速成熟，吃起来也更鲜嫩

4、步骤四它可是让鱼肉在最短时间内鲜嫩的秘籍所在呀；盘子上先架起一双筷子、然后再放上鱼头，这样在蒸制时产生的水蒸气可以对流循环，不仅可以缩短蒸制时间，还能让鱼身受热均匀，因此蒸出来的鱼肉才会更加鲜嫩美味；与大饭店的蒸鱼相媲美，学会这一招今后蒸任何鱼肉都没问题了

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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