可可钢琴蛋糕

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 准备好各种食材，黄油切小块室温软化

2. 取两个鸡蛋，蛋清蛋黄分离。我这两个鸡蛋都是双黄蛋，这运气也是没谁了吧？：）蛋黄比例多，相对蛋清就比较少，不过没关系，只需要两片蛋糕体。

3. 将蛋黄加水，10克细砂糖和植物油，用蛋抽打成颜色变浅，体积变大的乳化状态

4. 筛入低筋粉和可可粉（辅料中标准的分量）的混合物

5. 翻拌均匀，备用

6. 预热烤箱，选择热风烤模式，上下火155度，启动

7. 预热烤箱的同时，将蛋清加几滴柠檬汁，打至鱼眼泡，加1/3的细砂糖（辅料标注的量），逆时针打发

8. 打发到痕迹明显，再加入1/3的细砂糖，继续打发

9. 打发到大弯钩的湿性发泡状态，再加入最后1/3的细砂糖，直到打发到干性发泡，即提起静止的打蛋头，形成小尖角状态

10. 将打发好的蛋清分三次加入蛋黄糊中，翻拌均匀

11. 形成细腻的蛋糕糊

12. 倒入六寸阳极蛋糕模中，表面抹平，稍颠几下震出气泡

13. 放入预热好的烤箱中层，上下火155度烤40分钟左右

14. 趁烤蛋糕的同时，将软化好的黄油加糖粉搅匀

15. 分次加入蛋液，用打蛋器搅打到完全融合

16. 筛入主料中标注的可可粉和低筋粉混合物，拌匀

17. 蛋糕烤好了，取出倒扣晾凉

18. 将可可面团在两张油纸间擀成均匀的厚片，另切几个稍粗的细条做钢琴支架，放入烤箱中层，上下火155度烤10分钟左右

19. 将晾凉的可可戚风蛋糕脱模，切去顶部，分成一薄一厚的两片

20. 烤好的饼干取出晾凉，将蛋糕片照饼干的大小切好，在饼干上涂少许融化的黑巧克力，将薄、厚两片蛋糕片依次放在饼干上

21. 另外用微波炉融化少许黑巧克力，装入剪口裱花袋，在油纸上画出钢琴盖的形状，入冰箱冷藏至凝固。同样用白巧克力涂成长条薄片，冷藏至凝固

22. 将钢琴支架顶部粘少许黑巧克力，放在盘中合适位置，将钢琴主体放在上面，侧面涂少许巧克力（或甘纳许）

23. 将凝固的白巧克力条放在琴键位置，用黑巧克力画出琴键

24. 将凝固的钢琴盖放在顶部，一侧用一小块蛋糕体支撑起，另用黑巧克力在盘上画出音符即可

25. 成品图

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

上一篇：巧克力曲奇

下一篇： 核桃花生芝麻糖