白莲蛋黄月饼

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 干白莲子洗净，放入清水中浸泡一夜；

2. 充分泡发的白莲子，换水清洗；

3. 去掉莲子心；

4. 放入锅中，加水至少要没过莲子，炖煮30分钟，关火焖1小时，莲子酥烂；

5. 待莲子凉下来，放入料理机中打成很细的泥，放入不粘锅中以中小火炒，起初要不停搅拌，小心喷溅；

6. 炒到水份基本蒸发后分三四次加油，每次加油都要炒到莲蓉完全吸入油，最后加入糖炒干，如图一般，取出室温降温，放冰箱冷藏一夜。

7. 蛋黄加白莲蓉共50g，用白莲馅包住咸蛋黄；

8. 将月饼馅滚圆待用，方便后面包。

9. 转化糖浆加枧水搅匀，加花生油搅匀，最后加入面粉拌匀成团，裹保鲜膜放入冰箱冷藏1小时后取出，分成13g一个的面剂，用保鲜膜盖上防止皴裂；

10. 一个面剂一个馅，对应起来；

11. 面皮略微压扁，放在虎口处，中间放入馅，右手拇指与食指扶住皮和馅，左手虎口处慢慢向上推，将面皮包住整个馅；

12. 再将露馅的地方，用比较厚的部位的面皮，推过去遮盖起来。

13. 月饼模子里撒少许手粉，然后在轻轻磕出多的手粉；

14. 将包好的月饼轻轻搓成椭圆，滚一层手粉，然后在手心来回晃动几下，散去多余的手粉；

15. 将月饼胚子滚成长椭圆，放进月饼模子里，在撒了薄薄的面粉的案板上用力压模具，然后提起；

16. 将带着月饼的模具放在烤盘上，轻微下压模具，推出月饼落在烤盘上。

17. 烤箱预热200℃，在月饼上方喷雾水，让雾水缓缓的落在月饼表面；

18. 烤箱中层烘烤5分钟定型，取出轻轻扫一遍蛋黄与蛋白调和的蛋液，室温下晾5分钟；

19. 再次放入烤箱以200℃烘烤5分钟，再取出轻轻扫一遍蛋液，室温下晾5分钟；

20. 再次放入烤箱以200℃烘烤5分钟，取出轻轻扫一遍蛋液，室温下晾5分钟后，再放入烤箱以200℃烘烤5分钟后取出，在烤盘上晾凉，凉后密封回油3天左右即可品尝。

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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