肉松蛋黄冰皮月饼

更新于： 2025-09-27分类：小吃阅读： 0

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 准备材料，我准备都是成品馅料，个人有点小懒，追求自制馅料的也可以自制

2. 先来制作肉松蛋黄馅料，先把蛋黄蒸熟，是熟透，大概15分钟

3. 再把蛋黄全部捣碎，有点颗粒感就行

4. 再把辣肉松倒入碎蛋黄中，混合一下

5. 再把沙拉酱到入其中，搅拌均匀成团，喜欢吃干一点的馅，沙拉酱少放点

6. 这里是分水岭了，有两种口感，一种是全肉松蛋黄馅，一种豆沙肉松蛋黄馅料，全馅料是25克，比例是1：1

7. 豆沙肉松蛋黄馅料是：肉松蛋黄馅：10克称好

8. 豆沙馅是15克，（肉松蛋黄馅10+豆沙馅15克=25克）

9. 把豆沙压成圆片放入肉松蛋黄馅包好成圆形，盖上保鲜膜放一边

10. 再来制作冰皮月饼皮，把预拌粉倒入盆子中再加入80度的热开水

11. 搅拌均匀无颗粒，冷却一下，再拿出来揉至光滑

12. 如果要制作有颜色的冰皮，就取出一部分加入要添加的颜色，揉至均匀

13. 冰皮团分成25克一个。200克的粉，可以分成16个，（如果填花片的冰皮团，就23克一个，因为填在花片里还有呢。）

14. 备好炒熟的糯米粉或者买熟糕粉，可以开工了

15. 要好看的花色，就把有颜色冰皮团填入花片里，把月饼皮压成圆片填入准备的好馅料包紧（手法网上很多，大家可以参考）

16. 在模具里沾点炒熟的糯米粉，把月饼团塞入月饼模里，一气呵成一压，一推就完成（粉少沾点在模具，因为影响卖相，哈哈哈）

17. 做好的冰皮月饼，放入冰箱冷藏口感最佳。自制的冰皮月饼要尽早食用，避免影响口感和变质

18. 成品

19. 成品

小贴士

填好花片会消耗掉一些冰皮团，有可能导致月饼会少一个

这个会在所难免的，因为好看嘛，少吃一个喽。

喜欢吃完全咸口的冰皮就是全馅料的肉松蛋黄；

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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