蔓越莓磅蛋糕

更新于： 2025-10-17分类：烘培阅读： 2

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 蔓越莓用朗姆酒浸泡30分钟（朗姆酒配方外

2. 黄油室温软化

3. 软化的黄油用电动打蛋器打至乳霜状后加入一半的糖粉，继续用电动打蛋器搅打

4. 再加入余下的糖粉打至黄油泛白膨松的状态

5. 少量多次地将蛋液加入到黄油中

6. 每次加入后都要用电动打蛋器打匀后再次加入蛋液，一次加入太多会造成油水离。

7. 低筋面粉、泡打粉、盐混合过筛，黄油中加入过筛好的粉类

8. 拌刀从底捞起拌匀面糊（一手转动面盆，一手从底部捞起面糊拌匀）拌匀后加入炼乳

9. 加入蔓越莓干，用同样的手法继续搅拌面糊

10. 至面糊看起来有光泽为止

11. 装入模具中，用刮刀抹平表面，端起模具在台面上轻磕几下让面糊均匀，稍微按压一下，使模具中的蛋糕糊呈现中间凹边缘高的状态

12. 将模具送入预热好的烤箱中下层，180度约35分钟

13. 烤20分钟后表面微微上色结皮后取出，用小刀在蛋糕中间划一刀，划好后放回烤箱内继续烘烤，出炉后的蛋糕立即脱模晾凉，

14. 下来制作糖浆：将细砂糖和水一起倒入小锅中小火加热，至沸腾后关火，加入柠檬汁、朗姆酒，搅拌均匀即可

15. 然后在晾至温热的蛋糕表面均匀的刷满糖浆，用保鲜膜包好后放入冰箱冷藏过夜即可

16. 成品图

17. 切片食用

小贴士

1.我用的轻乳酪蛋糕模是不粘表面，脱模非常容易，如果普通模需要垫油纸。

2. 蛋液在加入时不要心急，分多次少量的加入是为了防止油水分离，我分大约5次加完。

3.烘烤中途取出划一刀是为了让蛋糕膨胀的更好看，划的时候小刀要够锋利

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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