日式棉花蛋糕

更新于： 2025-10-18分类：烘培阅读： 1

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 准备材料。

2. 低筋粉过筛。

3. 鸡蛋分离蛋清蛋黄，5个蛋黄+1个全蛋放在一个盆内，5个蛋白放在一个盆内，蛋白盆必须无油无水。

4. 玉米油煮至出现纹路，关火。火力不要太大，不然容易糊底。

5. 倒入过筛的低筋粉，搅拌均匀。

6. 加入1个蛋黄，搅拌均匀。

7. 继续加入下一个蛋黄，直至加完。

8. 全部加完的状态。

9. 加入牛奶。

10. 搅拌均匀后的状态，备用。

11. 蛋白内加入柠檬汁，电动打蛋器打发。此时可以预热烤箱了，上150下160预热10分钟。

12. 糖分三次加入，蛋白打出鱼眼泡，加入第一次糖。继续打发至蛋白细腻后加入第二次糖。出现纹路加入第三次细砂糖。继续打发至拉起打蛋器出现弯勾，打发完

13. 取三分之一蛋白到蛋黄糊内，翻拌均匀。

14. 倒回蛋白盆，继续翻拌均匀，图中是翻拌完成的样子。

15. 活底模具包上锡纸。

16. 蛋糊倒入模具内。

17. 轻震几下震出大气泡，不要太多。准备一个深烤盘，放进1/2的水，把蛋糕糊烤盘放进深烤盘内。

18. 送入预热好的烤箱水浴法上火140度，下火150度烘烤70分钟即可。

19. 出炉后晾凉脱模。

20. 切去四边。

21. 成品。

22. 成品。

23. 成品。

24. 成品。

小贴士

1、震模力度不要太大，否则会出现更大的气泡，四五下就好。

2、蛋白打发不要太过了，避免开裂。

3、温度和时间仅供参考，具体根据自己烤箱调整。

4、方子内模具是8寸方模。

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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