日式味噌煮九转小肠

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 买回来的猪小肠放进冷水里浸泡30分钟，去去血水。猪小肠可能会带着一片白色的脂肪，据说有人会留下来，小七选择全部撕掉。

2. 把猪小肠剪成一样长的一截一截，30cm左右。把猪小肠的一段口子撑开，用流水把里面的粉色的东西冲洗出来。翻转另一段注水冲洗一次。洗到没有东西再从肠子里流出来为止。

3. 然后把猪小肠像翻衣服一样，从里往外翻过来。

4. 抓一大把盐，像洗衣服一样用盐揉搓猪小肠。再用大量水搓洗。洗到水逐渐变清，捞出来。

5. 再撒一大把生粉，抓匀，抓揉十几下，然后用水搓洗干净，捞出来。

6. 现在把猪小肠再从里到外翻过来，把原本的外皮翻出来。再用盐和生粉搓洗各一次。最后再用水冲洗猪小肠，水基本是清澈的。

7. 开始肠套肠：撑开一根猪小肠的一端，把另一根猪小肠的一端塞进去一点，然后对着水流冲，让水流把要塞进去的那根猪小肠冲进去。

8. 最后抓住塞进去的小肠末端，把两根猪小肠的头都捏在手里，抓住别松手。可以用牙签穿起来固定。按照这个方法，一层层往里面套入3到4层猪小肠。

9. 抓住套好的猪小肠两端，平放进锅里。加一根大葱，4-5片姜，一勺料酒，加水没过猪小肠。大火煮开，转中火，煮10-15分钟后，捞出猪小肠，冲洗干净。

10. 猪小肠切2-3cm小段，然后放入干净的锅里，加一升水，1勺酱油，蒜蓉和姜蓉，1勺料理酒，1勺味琳。大火煮开，再加入味噌，搅开。转小火，焖煮1小时。

11. 炖煮小肠的同时，准备其他食材。用叉子在魔芋豆腐上横着竖着滑出痕迹。

12. 魔芋切1cm左右的小块，焯水，捞出来用水冲洗之后，沥干水分。

13. 胡萝卜，白萝卜去皮，切1cm左右的小块。

14. 一小时后，把魔芋豆腐和胡萝卜白萝卜加入锅里，一起炖。大火煮开，中火炖25分钟，最后大火收汁。

15. 收汁到锅里还剩余少量汤汁即可，喜欢汤汁浓稠一点的，可以收干一点。装碗，撒上一点葱花。

小贴士

小七用日本赤味噌和韩国做大酱汤的大酱分别煮过这道菜，味道略有不同。日本味噌味道更浓烈，汤汁更浓稠，小七个人比较喜欢。

也有日本的某些地方用白味噌做这个菜，也是可以的哦。白味噌味道比吃味噌甜一点。可按个人口味选择啦。

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

上一篇：日式棉花蛋糕

下一篇： 日式炼乳吐司