可可戚风蛋糕

更新于： 2025-11-09分类：烘培阅读： 1

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 准备所需食材

2. 蛋清、蛋黄分离分离时注意蛋清中不能有蛋黄（盆必需无水无油）。

3. 把装蛋清的盆先放冰箱冷藏。

4. 蛋黄中加入10克白砂糖、牛奶、玉米油（用刮刀把装牛奶跟玉米油的碗瓜干净避免浪费）。

5. 用打蛋抽把蛋黄、牛奶、玉米油、白砂糖打至完全融合蛋黄颜色变浅看不到油星即可。

6. 筛入低筋面粉 Z字形状搅拌看不到干粉即可。

7. 搅拌好的蛋黄糊细腻光滑蛋抽提起面糊可以很顺利滑落。

8. 取出蛋白用电动打蛋器打至蛋白出现小泡泡加入三分之一的白砂糖。

9. 继续打至泡泡消失蛋白细腻时再加入三分之一白砂糖。

10. 继续搅打至湿性发泡出现纹路时加入剩余白砂糖，继续搅打至纹路清晰蛋白稍微有些阻力拿起打蛋盆倒扣过来蛋白不下落提前打蛋器成直立小三角即可停止打发。

11. 取三分之一蛋白放入蛋黄糊中。

12. 用刮刀翻拌均匀动作要轻要快像炒菜那样翻拌均匀看不到蛋白蛋糊成光滑细腻时即可。

13. 15ml开水倒入可可粉搅拌均匀无干粉状即可

14. 取一小部分蛋黄糊倒入可可糊里翻拌均匀。

15. 翻拌均匀后倒入蛋黄糊中。

16. 用刮刀划四五刀即可。不可翻拌太长要不烤出来后就看不到纹路了。

17. 倒入6寸模具镇出多余气泡。

18. 入烤箱上140 下130烤制50分钟即可。

19. 拿出在镇几下倒扣晾凉脱模即可。

20. 完成。

21. 成品

22. 成品

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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