黄桃奶油蛋糕卷

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 准备重量中等大小的新鲜鸡蛋^_^

2. 蛋黄在干净的容器里分离出来^_^

3. 分离的蛋清暂放冰箱冷藏室里保鲜起来，有助于更好的打发蛋白喔^_^

4. 蛋黄加入75克牛奶，一边加入一边搅拌均匀。

5. 搅拌均匀之后再加入65克色拉油，一边加入一边搅拌均匀。

6. 用手动打蛋器搅拌均匀，再筛入107克低筋面粉，2克全脂甜奶粉。

7. 再加入32克的柳橙汁，用手动打蛋器画8字形搅拌均匀至无颗粒状态即可。

8. 搅拌好的蛋黄糊，需要注意的是全脂甜奶粉比全脂奶粉口感更好，搅拌至无颗粒状，过分搅拌面糊会起筋消泡。

9. 蛋清加入1.5克塔塔粉打至鱼眼粗泡，塔塔粉也可以不加。

10. 加入15克细砂糖，继续搅打，现在是湿性发泡。

11. 再加入20克细砂糖，继续搅打，现在是细腻状态。

12. 再加入20克细砂糖，现在是哑光状态。

13. 再加入20克细砂糖，继续搅打，哑光干性发泡状态。

14. 再加入15克细砂糖，继续搅打，成弯钩直立三角不滴落状态即可。

15. 细腻无哑光中性发泡状态即可，打发过度会失败喔^ ^

16. 1/3的蛋白加入蛋黄糊里面，用橡皮刮刀抄底翻拌均匀。

17. 2/3的蛋白加入蛋黄糊里面抄底翻拌均匀，剩余蛋白全部混合，翻拌均匀即可。

18. 翻拌好的蛋糕糊轻轻倒入28＊28方盘模具里，用抹刀抹匀。

19. 用手轻拍模具底部，震出气泡。

20. 烤箱170°C预热5分钟，中下层170°C烘烤20分钟。

21. 取出轻震一下即可，震出热气，过分震动蛋糕卷会回缩塌陷。

22. 热气完全散去，用手指轻轻向内侧方向剥离蛋糕体，盖上油纸倒扣脱模。

23. 轻轻撕去玻璃纤维垫，模具也不需要清洗，一点不粘喔^ ^

24. 上下均盖上一层油纸，防止蛋糕卷暴露在空气中失去水份。

25. 淡奶油加入20克细砂糖打至十分发，用它制作蛋糕卷。

26. 制作的是反卷O形卷，焦色那面朝上，淡奶油抹匀，中间抹成小山丘，摆放大颗粒水果果肉。

27. 用油纸卷起，擀面杖辅助，卷成O形卷。

28. 蛋糕卷卷口朝下，擀面杖向反方向收拉，用手指伸进油纸底部里面收紧卷口处，放进冰箱里面冷藏定型1小时即可切片食用啦^ ^

29. 蛋糕卷有点开裂，不是烘烤的问题，因为我超过1小时开始卷至的，蛋糕片失去了弹性，最佳时间30分钟～1小时内制作蛋糕卷喔^ ^

30. 卷好的蛋糕卷^ ^

31. 蛋糕卷体^ ^

32. 成品^ ^

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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