橙子蛋糕

更新于： 2025-11-10分类：烘培阅读： 0

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

鸡蛋	2个
低筋面粉	70克
细砂糖	35克
牛奶	25克
玉米油	25克
橙汁	25克
橙皮屑	一个的量
黑芝麻	适量
柠檬汁	数滴

步骤

1. 橙子上撒少许盐，用手搓洗干净，然后用擦丝器擦掉橙子皮，再切碎后加少许白砂糖腌制片刻

2. 把擦过皮的橙子挤出25克橙汁

3. 称好食材备用

4. 准备两个干净无油无水的盆，分离蛋清和蛋黄，蛋白里不能掉入蛋黄，否则蛋白打不起来，分离好的蛋白放冰箱冷藏备用

5. 蛋黄中加入牛奶，橙汁，玉米油搅拌均匀

6. 筛入低筋面粉画“z”字搅拌均匀

7. 加入腌好的橙皮屑，画“z”字搅拌均匀

8. 蛋白分三次加入细砂糖打发至提起打蛋器有直立的小尖角

9. 取1/3的蛋白霜到蛋黄糊里翻拌均匀

10. 再倒回剩余的蛋白霜里翻拌均匀

11. 装入裱花袋，挤入纸杯8分满，震几下气泡，撒上黑芝麻

12. 送入预热好的烤箱，上下火140度烤30分钟，再转150度烤10分钟上色

13. 烤好取出来晾凉

14. 掰开看看组织结构气孔均匀，细腻绵软，松软香甜，像海绵一样柔软，没牙的小宝宝也可以吃

15. 成品图！

16. 成品图！

小贴士

1:装蛋白和蛋黄的盆必须是无水无油的干净的盆。 2:打发蛋白一定要分三次加糖，打至干性发泡即可，提起打蛋器有直立的小尖角。3:翻拌蛋糕糊时，注意是翻拌，不能画圈搅拌，会使蛋白消泡。 4:烤箱一定提前预热，先上下火140度烤30分钟，再150度烤8～12分钟，中途不能打开烤箱门。5，烤好一定放凉了再吃，不能吃刚出炉的热的，对胃不好。

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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