魔法蛋糕

更新于： 2025-11-16分类：烘培阅读： 0

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 常温鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，蛋黄中加入40克细砂糖，其余25克糖放蛋白中用。

2. 用蛋抽搅拌至细砂糖溶解，蛋黄颜色变白。

3. 黄油放微波炉叮40秒，黄油完全融化，分几次加入，每次搅拌均匀后再加。

4. 直至加完，蛋黄糊浓稠。

5. 过筛低筋粉。

6. 用蛋抽Z字型搅拌至糊状，没有面粉。

7. 牛奶加温至37度左右，也分几次加入，每次加入都要拌匀后再加。

8. 直至加完，变成蛋黄液体。

9. 蛋白中加入柠檬汁，细砂糖分三次加入，将蛋白打发至蛋头上出现直立的小尖峰，蛋白操作可以看我蛋糕的菜谱。

10. 将打发好的蛋白加入到蛋糊中。

11. 从底部向上翻个7-8次就可以了，不要拌匀奥！如果拌匀就看不到层次了。

12. 模具里铺上油纸或烤盘纸，烘烤中会漏液的。

13. 烤箱预热至140度，模具送入烤箱烤制45分钟，烤完冷却，很嫩的蛋糕不要倒扣奥！

14. 冷却后脱模，切开看有三层，底部是布丁层，中间是奶黄层，上层是海绵蛋糕。

15. 三种口味的蛋糕就这样完成了。

16. 从上而下切一块放嘴里明显有三种口味的感觉，嫩嫩的蛋糕很有口感。

小贴士

这款蛋糕要想做的好，操作程度要掌握好，蛋黄加糖打发至浓稠没有细砂糖，黄油要溶解，牛奶要加温，蛋糕糊翻拌几下即可，不要拌匀。

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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